Chioggia- grad koji se nalazi na pola puta izmedu Venezie i Ferrare i gdje se uzgaja "Radicchio di Chioggia". Zahvaljujem gospodi Idi iz tog kraja na radicu i receptu za ovaj krasni risotto.
Chioggia- grad koji se nalazi na pola puta izmedu Venezie i Ferrare i gdje se uzgaja "Radicchio di Chioggia". Zahvaljujem gospodi Idi iz tog kraja na radicu i receptu za ovaj krasni risotto.
Sastojci
Priprema
Sitno isjeckati luk, narezati slaninu i stavit na malo ulja da pirja.. Odvojite prve listove radica kao i korijen i izrezite ga na trakice te dodajte slanini i luku.Nakon 2-3 minute dodajte rizu, promjesajte par puta i zalijte sa casom vina.
Kad se vino ukuhalo, nastavite kuhati rizu sa povrtnim temeljcem. Ja sam utrosila malo manje od litre temeljca. Riza se ne smije prekuhati, kuha se otprilike 15-17 minuta. Pri kraju dodajte maslac, 2-3 zlice parmezana i zacinite sa soli i biberom.
Povrtni temeljac - ja stavim mrkvu, celer, persin i malo vegete i kuham dok se mrkva ne skuha. U brzini mozete ga dobiti i od kocke za juhu. Riza se kuha sa vrucim temeljcem. Ja sam koristila arborio rizu.
Kako je tebi ispao recept?
3