Moj profil
anarad
20.6.2017.

Ražnjići od piletine u tandori začinu

3

Za pripremu ovog jela potreban vam je tandori začin, koji možete i vrlo lako sami pripremiti. 

Za pripremu ovog jela potreban vam je tandori začin, koji možete i vrlo lako sami pripremiti. 

anarad
20.6.2017.

Sastojci

za
za tandori začin:
1/4 šolje semena korijandera
1 kašika semena kumina
1/2 kašike crnog bibera u zrnu
8-10 kom malih suvih ljutih papričica
1/2 kašičice karanfilića u zrnu
1 štapić cimeta
4-5 zrna zelenog kardamona
1/2 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
1/2 kašičice mlevene kurkume
1 kašičica mlevenog đumbira
1 kašičica belog luka u prahu
i još:
3 kom pilećih prsa bez kože i kostiju
3 dl jogurta
2 kašike tandori začina
1 čen belog luka
1 kom svežeg đumbira od 3-4 cm
1-2 kašike soka od limuna
1-2 glavice crvenog luka
1 kom batata
so i sveže mleveni crni biber
maslinovo ulje
za'atar

Priprema

1.

Veče pre nego što planirate da poslužite ovako pripremljene ražnjiće piletine, pripremite začin i meso.

2.

Ugrejte tiganj, pa bez dodate masnoće ispecite korijander, kumin, crni biber, ljute papričice, karanfilić, zrna iz kardamona i cimet.

3.

Pazite samo da vam začini ne pregore. Sklonite ih sa ringle i ohladite. 

4.

Sve ohlađene začine prebacite u blender, pa ih sameljite i dodajte ostale začine za ovu mešavinu. Ponovo uključite blender i sve sameljite u fini prah.

5.

Ovu mešavinu začina čuvajte u staklenoj posudi. 

6.

Pileća prsa isecite na štapiće, pa ih poređajte u duboku posudu. 

7.

Jogurt pomešajte sa napravljenim začinom, dodajte sitno seckani beli luk, rendani đumbir i sok od limuna, sve dobro promešajte i prelijte preko mesa. Kašikom dobro rasporedite marinadu po mesu.

8.

Posudu pokrijte streč folijom i ostavite u frižideru između 12-24 sata. 

9.

Sutradan operite i oljušite, pa na štapiće kao pomfrit isecite batat, stavite ga u činiju, posolite, pobiberite, pospite začinom za'atar i maslinovim uljem. Dobro rukama promešajte, pa složite u jednom sloju u pleh od rerne, koji ste obložili papirom za pečenje.

10.

Crveni luk oljuštite isecite na kolutove i posolite i pobiberite, pa i njega složite na pleh. I preko njega sipajte malo maslinovog ulja.

11.

Ugrejte gril tiganj. 

12.

Izvadite meso iz frižidera, pa svaki komad stavite na drveni šapić za ražnjić.

13.

Uključite rernu da se greje na 200 stepeni, pa stavite pleh sa povrćem. 

14.

Na gril tiganju sa malo maslinovog ulja ispecite ražnjiće piletine. 

Posluživanje

Poslužite sve zajedno. 

  • Začini(1)
  • Tandori(1)
  • Piletina(1)

1

Samo da se nadovežem na recept: tandoori nije (toliko) začin, već je način pečenja mesa  u  peći tandoori, u kojoj se peku komadi mesa na visokoj vrućini, na žici kao naši ražnjići, iznad jake vatre, a na zidovima te peći peče se naan.

Evo, ovako to izgleda:

https://www.google.si/search?q=tandoori&client=firefox-b&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjV1tG-id7UAhXBvhQKHW8PAh8Q_AUICigB&biw=1334&bih=798#tbm=isch&q=tandoori+oven&imgrc=Rixb3_foH0f0XM:

Crvenu boju tandoori piletini (ili janjetini) daje posebna boja za hranu, jake crvene boje.

Peć je iznutra trbušasta, na dnu se pripremi jaka vatra, zidovi peći jako su vrući i na njima se može peći naan, a iznad same vatre komadi mesa, koji se potom dalje pripreme na razne načine.

Nadam se da se ne ljutiš radi tih napomena, ali dosta se bavim indijskom hranom, pa eto ...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)