Raskalašna Lešnik Torta

Ispecite 4 korice. Za okrugli kalup prečnika 18 cm, za svaku koru treba vam 1 jaje, jedna kašika šećera, dve kašike mlevenih ispečenih lešnika i jedna ravna kašika brašna. (Umesto brašna možete koristiti gustin, ili alternativno pirinčano brašno i krompirov skrob). Umutite prvo belanca, onda dodajte šećer i mutite dok se šećer potpuno ne dezintegriše. Onda dodajte žumanac i mutiti još malo. Na kraju kašikom dodajte suve sastojke uz blago mešanje. Pecite 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera dok ne pobeli, masa postane gusta a šećer se potpuno ne dezintegriše. Dodajte pola litra vrelog mleka (može i neko biljno mleko), 4 ravne kašike gustina (ili brašna ili krompirovog skroba), i kuvajte na pari uz konstantno mešanje žicom sve dok tekstura ne postane gušća, blago staklasta, kao puding. Brzo sklonite s vatre i još malo mešajte da vam se masa ne zgusne previše. Dodajte 250 grama putera (ili maragina) i preostale mlevene lešnike. U zavisnosti od boje koju želite da dobijete, možete u još vruć fil da dodate kockicu čokolade i kašičicu nes kafe). Sve to dobro mikserom umutite da bi vam fil bio gušći i laksi za obradu.

Stavite fil u frižider da se malo stegne. Kalup podesite na veličinu 19.5 cm i na sredinu postavite jednu koru, Onda oko nje i preko nje sipajte fil pa sve izravnajte. Taj postupak ponavljajte sa svakom korom. Deo fila sačuvajte sa strane za ukrašavanje. Ostavite nafilovanu tortu u frižideru zajedno sa kalupom da se stegne (najbolje preko noći). Skinite kalup i ukrasite.