Postoji bezbroj varijacija ovog jela s raznim vrstama i punjenja i vanjske obloge ovisno o Azijskoj zemlji odnosno pokrajini u kojoj se pripremaju. Verzije koje se rade u veličini zalogaja se obično rade od tanjeg tijesta sa sirovim punjenjm, jer je obrada na pari od 15-20 minuta dovoljna da se i nadjev potpuno termički obradi. Kod ovih se većih okruglica koristi deblje tijesto koje bi ispucalo (rascvalo se) kad bi se kuhalo dulje od gore navedenog vremena pa nadjev mora biti prethodno termički obrađen i ohlađen. To deblje tijesto daje parenim okruglicama sjajan izgled, kao da su lakirane. Ovo je idealna kombinacija za ostatke mesa s roštilja. Odlično je toplo i hladno, a može se, umjesto parenjem, pripremati i prženjem. Ja sam ih slijedeći dan nosila umjesto sandwich-a za gablec.
Postoji bezbroj varijacija ovog jela s raznim vrstama i punjenja i vanjske obloge ovisno o Azijskoj zemlji odnosno pokrajini u kojoj se pripremaju. Verzije koje se rade u veličini zalogaja se obično rade od tanjeg tijesta sa sirovim punjenjm, jer je obrada na pari od 15-20 minuta dovoljna da se i nadjev potpuno termički obradi. Kod ovih se većih okruglica koristi deblje tijesto koje bi ispucalo (rascvalo se) kad bi se kuhalo dulje od gore navedenog vremena pa nadjev mora biti prethodno termički obrađen i ohlađen. To deblje tijesto daje parenim okruglicama sjajan izgled, kao da su lakirane. Ovo je idealna kombinacija za ostatke mesa s roštilja. Odlično je toplo i hladno, a može se, umjesto parenjem, pripremati i prženjem. Ja sam ih slijedeći dan nosila umjesto sandwich-a za gablec.
Sastojci
Priprema
Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u foliju i ostavite stajati 20 minuta. Za to vrijeme pripremite nadjev tako da izmiješate Hoi sin umak, umak od kamenica i umak od soje sa sezamovim uljem. Na ulju kratko popržite protisnuti češnjak i naribani đumbir. Na to dodajte smjesu umaka i promiješajte. Škrob umutite u vodi i time podlijte smjesu. Kuhajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne pa na kraju umiješajte usitnjeni mladi luk i sitno kosano meso. Ostavite da se ohladi.
Tijesto premijesite nekoliko puta i podijelite na 12 jednakih kugli. Svaku kuglu razvaljajte do promjera 13-15cm.
Na svaki razvaljani komad tijesta stavljajte po žlicu nadjeva.
Duž ruba tijesta nanesite kistom vodu kako bi se lakše zalijepio.
Spojite tijesto po sredini.
Polako nabirite krajeve tijesta.
Spojni dio okrenite prema dolje.
Papir za pečenje izrežite na kvadrate veličine 12-13 cm i sredinu premažite uljem. Na svaki papir položite okruglicu i slažite u kuhalo na paru.
Kuhajte na pari 20 minuta.
Savjet: Ukoliko koristite novo kuhalo na paru od bambusa, prethodno ga kratko namočite u vodi.
Posluživanje
Poslužite uz chili umak ili slatko-kiseli umak.
Kako je tebi ispao recept?
4