Sastojci
Priprema
Vodu margarin i so staviti da proključa pa dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Miješati dok tijesto ne formira loptu. Malo ohladiti. Jaja umutiti pa postepeno sipati u smjesu neprestano muteći. I dalje mutiti da se masa izjednači. Na podmazan pleh špricem istiskati manje loptice. Rernu ugrijati na 200 C i peći da porumeni. Za vrijeme pečenja ne otvarati rernu.
Skuvati puding u mlijeku pa kad se ohladi umutiti sa margarinom.
Ohlađene profiterole napuniti filom pomoću produžetka na kolačarskom špricu.
Za karamel rastopiti šećer i vodu ostaviti da proključa i kuvati dok masa ne počne da karamelizuje. Kad postane boje meda profiterole umakati u karamel, dno i strane i redati u obliku piramide. Karamel se brzo stegne pa ga treba ponovo malo zagrijati.
Pantljike se prave tako što se sastavi kašika i viljuška, umoče u karamel kad se razvuku prave se pantljike.
Od ove smjese se dobije oko 20 profiterola.
Za fil se može uzeti i fil za princes krofne.
14