Tradicionalno jelo na našim prostorima, omiljeno za sve ljubitelje pasulja. Toplo ili hladno, podjednako je ukusno.
Tradicionalno jelo na našim prostorima, omiljeno za sve ljubitelje pasulja. Toplo ili hladno, podjednako je ukusno.
Sastojci
Priprema
Oprati probran pasulj, naliti vodom i ostaviti preko noći da nabubri.
Sutradan odliti vodu, sipati novu i kuvati pasulj oko 10-15 minuta, pa i tu vodu odliti.
Ovaj postupak može se ponavljati još nekoliko puta da bi se umanjio problem sa nadimanjem.
Kada voda sa pasuljem provri, dodati sitno isečenu glavicu luka i kuvati dok pasulj potpuno omekša, pazeći da se ne raskuva.
Rernu zagrejati na 200°C.
U većem tiganju ili odgovarajućoj posudi, na pola količine zagrejanog ulja pržiti luk isečen na rebarca a kada zastakli dodati praziluk i nastaviti prženje dok ne počnu da se karamelizuju. Tada dodati, beli luk i sačekati da zamiriši. Skloniti sa ringle.
Posoliti, pobiberiti, posuti ljutom i slatkom alevom paprikom i dobro sve promešati.
Zemljanu ili odgovarajuću posudu poprskati uljem, kutlačom sipati 1/3 kuvanog pasulja posoliti ga i pobiberiti, posuti malo ulja, po njemu rasporediti pola količine luka, sipati drugu trećinu pasulja, začiniti ga, posuti ostatkom luka i završiti pasuljem. Naliti kutlaču ili dve vode u kojoj je pasulj kuvan i sve još malo posoliti, pobiberiti, politi uljem, udenuti lorber i zapeći u zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta, da se formira korica i lepo porumeni.
Posluživanje
Poslužiti uz salatu po želji.
Nije izgledalo ni blizu kao sa slike. Ako prvi put pravite, nadjite neki precizniji recept od ovog. Deluje mi kao da je dosta koraka preskočeno ili nedovoljno precizno objašnjeno jer se podrazumeva iskusnijim kuvarima.
Ja u pasulj i prebranac i corbast, obavezno stavim kašičicu korijandera. Takođe stavim celu glavicu luka i na kraju izvadim je i pojedem, dobra je za pluća. Ko god jede moj pasulj, nikada se ne žali da mu je težak na želudac.
11