Poširane marelice u mirisnom umaku

Izaberite lijepe velike i zdrave, zrele marelice. Operite ih i odstranite koštice. Gledajte da vam polovine ne budu zgnječene već lijepo cijele, zato marelice moraju biti nešto tvrđe. Ostavite ih sa strane dok pripremite umak. 

Za umak pripremite posudu u kojoj ćete moći posložiti sve polovice marelica u jednom redu. 

Najprije na srednje jaku vatru stavite šećer (odaberite koji vam je najdraži ili koji uobičajeno koristite). Karamel možete raditi tako da prvo pustite da se šećer otopi i svijetlo karamelizira pa onda posudu skinete s vatre i oprezno dodate vodu te miješate dok se šećer ne otopi, ili odmah dodajte i vodu i mješajte dok ne dobijete svijetli karamel. Za daljnju obradu smanjite temperaturu kako vam karamel nebi potamnio ili zagorio. 

Nakon toga u dobijeni umak dodajte cimet u prahu (ili ako više volite komad korice cimeta) zatim cijele klinčiće i sjemenke kardamoma. Promiješajte, dodajte sok limuna i polovice oraha (a možete i grubo nasjeckati orahe), opet promiješajte kako bi se orah lijepo okupao u umaku i kuhajte minut-dva pazeći na gustinu umaka i da vam se ne prima za dno. Ako treba dodajte ponovno malo vode. 

Na kraju dodajte polovice marelica nutarnjom stranom prema dolje i nastavite lagano kuhati. Koji put marelice prelijte umakom. Kod zrelih marelica kuhanje ne traje duže od 2 minute, a kod tvrđih i zelenijih kuhajte dok pri laganom pritisku na gornju stranu ne osjetite da je mekana. Ako vam se čini da je umak prerijedak, ne brinite, tijekom hlađenja će se zgusnuti baš kako treba.

Gotove marelice pažljivo položite na tanjur na kojem će se hladiti, prelijte umakom iz kojeg ste prethodno izvadili klinčiće, kardamom i koru cimeta. Orahe rasporedite između marelica i ostavite da sve ohladi toliko da sve možete prenijeti u hladnjak da se potpuno rashladi prije serviranja. 

Servirajte polovice marelica, preko njih prelijte umak i orahe, te pospite s malo natrganih listića mente. 

Po želji možete još dodati umućeno slatko vrhnje ili kuglicu omiljenog sladoleda.

Ovaj desert možete pripemati cijelu godinu mijenjajući voće prema sezoni (marelice, breskve, nektarine, kruške, dunje, s tim da ćete dunje prethodno kuhati kao za kompot, i rezati ih na tanje šnite kao i kruške, dobro je i sa šljivama) i začinite kako vi volite. 

Umjesto soka limuna možete koristiti naranču ili malo bijelog vina. 

Umjesto šećera možete koristiti med (meni je uvijek žao med termički obrađivati, a vi kako želite).

Odlično je i bez oraha, ako više volite dodajte blanširane i oljuštene bademe......i priči i kombinacijama nikad kraja.

Kušajte, kombinirajte i uživajte!

Nek vam je u slast!