Volimo ribu i često je jedemo, ovaj put smo se odlučili za rječnu ribu, jer su fileti izgledali tako privlačno, a umak od vina i šafrana daje mu poseban i veoma zanimljiv okus.
Volimo ribu i često je jedemo, ovaj put smo se odlučili za rječnu ribu, jer su fileti izgledali tako privlačno, a umak od vina i šafrana daje mu poseban i veoma zanimljiv okus.
Sastojci
Priprema
Priredite filete grgeča tako da ih operete, nasolite i ostavite malo na stranu.
Za tijesto za pohanje izmutite sve sastojke osim bjelanjaka, njih izmutite u čvrst snijeg, dodajte lagano miješajući u prpiremljeno tijesto, ostavite da odstoji oko pola sata.
Za umak od vina , na maslacu prepržite staklasto luk, zalijte vinom, ostavite da se malčice ukuha.
Dodajte umaku sol, papar, oba vrhnja i šafran, te prokuhajte.
Na kraju umak procijedite i luk bacite.
Filete grčeča umačite u tijesto za pohanje, pohajte ih na vrućem ulju do zlatnožute boje. Vadite ih na upijajući papir.
Za prilog sam ovdje poslužila krumpir kuhan u slanoj vodi, poliven uljem i sjeckanim prešinom.
Posluživanje
Ovakvo tijesto može poslužiti i za pohanje povrća. Umak nevjerojatno paše uz pohanu rječnu ribu. Za prilog se može poslužiti i bilo koji drugi prilog koji uobičajeno jedete uz ribu, blitva ili kelj na lešo i slično.
Nešto više o grgeču
17