Pohanci su svima dragi, bilo da je u pitanju meso ili povrće. Skoro uvijek radim na isti način.
Pohanci su svima dragi, bilo da je u pitanju meso ili povrće. Skoro uvijek radim na isti način.
Sastojci
Priprema
Tikvice i patlidžane narezati na šnite i nasoliti. Ostaviti 15.ak minuta, isprati i staviti u cjedilo. Po potrebi obrisati papirnim ubrusom. Zatim panirati.
Gljive (bukovače i šampinjone) panirati odmah. Bukovače ostavim cijele, samo im tvrdi dio na kraju odrežem a šampinjonima odrežem stapku u razini klobuka. Ostatke stapki obično iskoristim za umak.
Meso narezati na komade, eventualno marinurati. Npr. piletinu mariniram u jogurtu i limunovom soku nekih pola sata do sat. Može i preko noći. Ocijediti, eventualno po potrebi obrisati papirnim ubrusom i panirati.
Postupak paniranja: jaja posoliti i umutiti vilicom u zdjeli. U drugu zdjelu staviti brašno a u treću mrvice. Meso ili povrće prvo uvaljati u brašno, zatim u jaja a onda u mrvice. Obično u svakoj zdjelici imam po jednu vilicu, radim jednom rukom i pokušavam da bude što urednije. Po potrebi još jednom uvaljati u jaja pa u mrvice, tako se dobije deblji poh. Npr. za pohani sir je to dobro, neće iscuriti kod prženja.
Zagrijati ulje u dubljoj tavi (tako manje šprica okolo) , ulje ne smije biti pregrijano. Staviti pohance i pržiti ih na srednjoj do slabijoj vatri ako su veći i deblji komadi. Ako su sitniji i tanji komadi može biti jača vatra.
Kad jedna strana porumeni okrenuti na drugu stranu. Pržiti do kraja.
Pohance vaditi na nekoliko slojeva papirnih ubrusa da se ocijedi višak masnoće.
Posluživanje
Poslužiti uz prilog po želji.
:(Još nema komentara