Nakon bitke za Marengo u Italiji Napoleon je ogladnio i tražio da mu spreme večeru. Budući da su kola s kuhinjom zaostala za vojskom, kuhar je na brzinu pronašao jednu kokoš, nekoliko potočnih rakova i dva jaja. Kokoš je ispekao na maslinovu ulju, dodao ostale sastojke i sve prelio konjakom iz Napoleonove čuturice. Jelo je nazvao Kokoš à la Marengo. Priča se da je Napoleon toliko uživao u jelu da je tražio da mu ga spremaju poslije svake bitke. Ovo je jedna od verzija toga jela.
Nakon bitke za Marengo u Italiji Napoleon je ogladnio i tražio da mu spreme večeru. Budući da su kola s kuhinjom zaostala za vojskom, kuhar je na brzinu pronašao jednu kokoš, nekoliko potočnih rakova i dva jaja. Kokoš je ispekao na maslinovu ulju, dodao ostale sastojke i sve prelio konjakom iz Napoleonove čuturice. Jelo je nazvao Kokoš à la Marengo. Priča se da je Napoleon toliko uživao u jelu da je tražio da mu ga spremaju poslije svake bitke. Ovo je jedna od verzija toga jela.
Sastojci
Priprema
Piletinu natrljajte sa soli i biberom pa prepržite na maslinovom ulju sa svih strana dok ne porumeni.
Zatim u lonac dodajte sitno nasjeckani luk pa prodinstajte zajedno sa mesom dok luk ne postaklasti. Ulijte temeljac, dodajte protisnuti češnjak, sjeckanu rajčicu pa poklopite u kuhajte na srednje jakoj vatri 20-ak minuta. Ako koristite suhe začine sada ih dodajte.
Dodajte glijve narezane na deblje ploške, ulijte vino pa kuhajte još oko 20 minuta na jačoj vatri da ispari dio tekućine i umak se zgusne. Dodatno posolite i pobiberite. Pospite jelo sjeckanim peršinovim lišćem.
Posluživanje
Poslužite uz pečena jaja na oko, pire, kuhani krumpir ili žgance.
Recept je s interneta, malo izmijenjen.
29