Piletina na baskijski nacin…El país Vasco, iliti Baskija je pokrajina na severu Spanjolske, koja je poznata po svojoj autenticnoj gastronomiji. Obilno servirana hrana i najvece "tapas" u Spanjolskoj, mogu se naci u ovoj pokrajini.
Piletina na baskijski nacin…El país Vasco, iliti Baskija je pokrajina na severu Spanjolske, koja je poznata po svojoj autenticnoj gastronomiji. Obilno servirana hrana i najvece "tapas" u Spanjolskoj, mogu se naci u ovoj pokrajini.
Sastojci
Priprema
Piletinu mozete naseci u komade, a mozete i ostaviti citave batake s kostima
Premazati piletinu zacinjenim brasnom. U vecem tiganju zagrejati ulje pa proprziti piletinu dok ne porumeni. Skloniti i ostaviti sa strane
Smanjiti vatru, dodati seckani crni luk i paprike, pa przite uz stalno mesanje 5 min. Dodati beli luk, aleve paprike i prsutu pa prziti jos 2-3 min. Zaciniti
Za dalje kuvanje ja sam piletinu prebacila u serpu, ali ako imate dublji veci tiganj moze i u njemu. Pomesati je s lukom i ostalim sastojcima, dodati crno vino, 100 ml vode, paradajz iz konzerve i ako je potrebno jos zaciniti.
Dovesti do kljucanja, a zatim nastaviti kuvanje na tihoj vatri sledecih 30-35 min. dok se piletina se skuva a sos bude gust i crven
PRIPREMA opcijskog priloga : iseci palentu na komade sirine 2, 5 cm pa ih prziti na maslinovom ulju i posuti s naseckanim zelenim maslinama i kasicicom seckanog svezeg persina
Dodati 1 zgnjeceni cenjak i brzo proprziti. Sluziti s piletinom obilno prelivenom sosom
Posluživanje
Ja sam umesto palente sluzila s krompir pireom, a zelene masline sam dodala u piletinu
Mene zanimaju začini u brašnu-koji su to? Nije isti ukus mediteranskih začina, bliskoistočnih itd...Baš me zanima koje začine oni stavljaju da mogu dočarati okus. Grčka je, recimo, mediteranska zemlja, ali ima veliki utjecaj i turske kuhinje i začina- pa je tamo geslo "bilo kuda, cimet svuda" 😃
31Komentar