Ovaj pekmez je za mene bio otkriće i tako me je oduševio okusom da već treću godinu za redom ne propuštam priliku pripremiti poveći broj staklenki.
Tek pripremljen, je nešto zbilja posebno, zbog malenih hrskavih mrvica amaretta. Nažalost, stajanjem keksi će se istopiti i ostat će samo aroma badema.
Posebna preporuka: isprobajte ga u krostatama, u kiflicama od dizanog tijesta i sl.
Ovaj pekmez je za mene bio otkriće i tako me je oduševio okusom da već treću godinu za redom ne propuštam priliku pripremiti poveći broj staklenki.
Tek pripremljen, je nešto zbilja posebno, zbog malenih hrskavih mrvica amaretta. Nažalost, stajanjem keksi će se istopiti i ostat će samo aroma badema.
Posebna preporuka: isprobajte ga u krostatama, u kiflicama od dizanog tijesta i sl.
Sastojci
Priprema
Operite šljve, izvadite koštice i narežite ih na komadiće.
Pomiješajte šljive sa šećerom, poklopite i ostavite na hladnom 12 sati. Za to vrijeme promiješajte šljive barem 2 do 3 puta da se šećer istopi.
Nakon toga procijedite sok koji su pustile šljive.
Stavite kuhati sok na srednje jakoj vatri dok se ne počne zgušnjavati poput sirupa. Otprilike 20-ak minuta.
U međuvremenu ogulite limunove, tj. skinite samo tanki žuti sloj korice (i odbacite ga). Limunove prepolovite i iscijedite sok, sačuvajte sjemenke.
Sok limuna dodajte pulpi šljiva, a prazne polovice limuna i sjemenke stavite u komad gaze i zavežite.
Kad se sok lagano zgusnuo, dodajte pulpu šljiva i paketić s limunovim koricama.
Ako koristite mahunu vanilije dodajte sjemenke u pulpu, a praznu mahunu zavežite zajedno s koricama limuna. Ako koristite ekstrakt, dodajte ga na kraju kad je pekmez kuhan i maknete ga s vatre.
Kuhajte dalje na srednje jakoj vatri dok se voće ne raskuha i pekmez zgusne do željene gustoće (otprilike 20-30 minuta, ovisi o šljivama).
Izvadite paketić s limunom, izmiksajte pekmez štapnim mikserom ako ne volite kožice. Umiješajte nasjeckanu čokoladu i izmrvljene amarette i prokuhajte još minutu dvije.
Sipajte vruć pekmez u vruće, sterilizirane staklenke i odmah stavite poklopce. Okrenite staklenke naopako (na poklopac) i ostavite ih najmanje 10 minuta (ili dok se ne ohlade) u tom položaju. Hladan pekmez uspremite na hladno i suho mjesto. Nakon otvaranja čuvajte pekmez u hladnjaku.
*Da biste sterilizirali staklenke, dobro ih operite i osušite, a zatim ih stavite u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 110°C i držite ih na toj temperaturi dok se kuha pekmez. Poklopce sterilizirajte tako što ćete ih potopiti u alkohol, a zatim ih samo ocijedite (bez ispiranja) i zatvorite staklenke.
* Bijeli dio kore limuna kao i sjemenke sadrže prirodni pektin, tvar koja pomaže da se pekmez brže zgusne.
Nazalost,ovaj recept vidim tek sad kad vise nema sljiva ali sam ga sada pospremila na sigurno za dogodine! Iako, ove godine sam sve pekmeze po vasem nacinu radila s tim da sam u onaj od sljiva sa rumom i cimetom po svome dodala i malo crnog vina (za divnu boju) i tamnu coksu pa zato pretpostavljam kakvo cudo mora biti ovaj vas! Cujemo se ovdje dogodine! Lijepi pozdrav!
bude njega jos,,imam kod mame šliva u frizuuu,,kad odem po njih,, zelim pekezaaaaaaaaaaaaaaa jot i jot ....😁
12