Kralj filovanja mojih palacinki...bio i ostao. Domaci pekmez od sljiva je stvarno neprikosnoven. Kao malau Bosni, secam se da smo ga uvek kuvali u velikom kazanu iznad katlanke u kojoj se lozila vatra. Bilo me sramota sto ce komsijska deca da me vide kako zdusno mesam sa mojim pokojnim ocem ali mi bome nije smetalo kada sam ga mazala na palacinke, a bome i smaznjavala kasikom samog. Ista procedura se ponavljala i u Somboru kad smo izbegli iz Bosne ali u drustvo moje pokojne bake i moje mile mame. Otkako zivim odvojena od roditelja, malo sam promenila nacin pripreme. Vise se ne znojim dok ga pravim i mesam, treba mi mnogo manje vremena a ukus je jednako dobar.
Kralj filovanja mojih palacinki...bio i ostao. Domaci pekmez od sljiva je stvarno neprikosnoven. Kao malau Bosni, secam se da smo ga uvek kuvali u velikom kazanu iznad katlanke u kojoj se lozila vatra. Bilo me sramota sto ce komsijska deca da me vide kako zdusno mesam sa mojim pokojnim ocem ali mi bome nije smetalo kada sam ga mazala na palacinke, a bome i smaznjavala kasikom samog. Ista procedura se ponavljala i u Somboru kad smo izbegli iz Bosne ali u drustvo moje pokojne bake i moje mile mame. Otkako zivim odvojena od roditelja, malo sam promenila nacin pripreme. Vise se ne znojim dok ga pravim i mesam, treba mi mnogo manje vremena a ukus je jednako dobar.
Sastojci
Priprema
Cela fama oko spremanja ovog pekmeza je u kuvanju u rerni bez prskanja po sporetu i plocicama.
Glavni omer sastojaka je taj da na kilogram sljiva ide 100 grama secera.
Sljivama odstraniti kostice i samleti ih ili na masini za mlevenje mesa ili u nekom elektricnom secku. Moze i stapnim mikserom ali u maloj kolicini.
Izmlevene sljive preruciti u serpu u koju ce se kuvati, dodati konzervans i vinobran. Vinobran napominjem zato sto mi je ostala navika od moje pokojne bake da ga stavljam. Uvek je govorila sto je sigurno, sigurno je...da se ne pokvari.
Rernu ukljuciti na 180 stepeni i staviti pekmez da se kuva. Mesati svakih 15 min. Gotovo je za nekih sat, sat i po vremena, kada sav sok koji je sljiva mlevenjem ispustila bude ukuvan. Boja treba da bude tamno ljubicasta skoro crna.
Ko voli moze da doda pred kraj 100 g cokolade za kuvanje i da pusti da se rastopi u pekmezu. Ako dodajete cokoladu dobro promesajte.
Smanjiti temperaturu u rerni na 100 stepeni, sacekati jedno 10 min i tegle sterilizovati. U vruce tegle sipati vruc pekmez. Ostaviti u nekoj plasticnoj vangli pokriveno, na mestu gde vam nece smetati, dok se potpuno ne ohlade. Drzati na suvom i tamnom mestu.
Posluživanje
U palacinkama, kiflicama, u decijoj radosti a vojnickoj tuzi :). Kad Vam secer padne, jedna kasika je dovoljna da Vam da brdo energije.
LUCIJAKM ,,PEKMEZ JE FENOMENALAN DA TO SE U BOSNI KOD ANS JOS RADI AL JA ZIVIM U NJEMACKOJ PA GA PRAVI KAO I TI U RERNI AL MALO DRUGACIJE --ALI SAD CU PROBATI TVOJ RECEPT JER MI SE SVIDJA SA COKOLADOM::POZDRAV TEBI I SVIM NASIM BOSANCIMA ...
Kako je tebi ispao recept?
6