Patlicanli Pilav (Patlidzan pilav)

Patlidzan isjeci na kocke ,posoliti i staviti da odstoji oko pola sata.Poslije pola sata isprati ga i posusiti.Ugrijati maslinovo ulje i proprziti patlidzan do braonkaste boje.Izvaditi patlidzan i ostaviti na stranu.U tavu gdje ste przili patlidzan dodati po potrebi jos malo ulja i proprziti luk isjeckan na malo vece kocke.Na proprzeni luk dodati paradaiz isjeckan na kockice i jos malo proprziti.Dodati zacine i proprzeni patlidzan.Kada krene da kuha dodati opranu rizu .Preko svega preliti vrucom vodom u kojoj ste prethodno razmutili sol(ja obicno stavim oko 3 male kasike).Obrnutom stranom drvene kasike napraviti rupe u rizi tako da voda dodje na dno.Vrlo je vazno da se riza tokom kuhanja ne mijesa!! Kada podje da kuha smanjite na srednju vatru i ostavite kuhati pokriveno 30-tak minuta.Poslije 30 minuta na poklopac stavite 2-3 papirna ubrusa, smanjite vatru na najnize i ostavite kuhati jos 10-tak minuta.Kada je gotovo skinite sa vatre i pustite da odstoji 10 -tak minuta.Onda uzmite veci tanjir ili neku plitku zdjelu(vazno je da mora biti velicine serpe)i prevrnite pilav na tanjir.Mozete jos posuti sa malo persuna za dekoraciju.