Stara kvarnerska kuhinja, zbog raznolikosti klime, bogatog podmorja i šuma, priča je za sebe. Mnogim je jelima osnova luk i rajčica, bilo da je riječ o povrću, ribi ili mesu, uz obilno korištenje aromatičnih trava. Lovor, ružmarin, kadulja, mažuran, bosiljak, komorač, peršin, divlji luk i češnjak neizostavni su u starim jelima. Lavanda kao mediteranska biljka izvrsno se uklapa u rapsodiju mirisa i okusa kvarnerskog bilja.
Na tome tragu zamirisala je ova salsa lijepog imena
Stara kvarnerska kuhinja, zbog raznolikosti klime, bogatog podmorja i šuma, priča je za sebe. Mnogim je jelima osnova luk i rajčica, bilo da je riječ o povrću, ribi ili mesu, uz obilno korištenje aromatičnih trava. Lovor, ružmarin, kadulja, mažuran, bosiljak, komorač, peršin, divlji luk i češnjak neizostavni su u starim jelima. Lavanda kao mediteranska biljka izvrsno se uklapa u rapsodiju mirisa i okusa kvarnerskog bilja.
Na tome tragu zamirisala je ova salsa lijepog imena
Sastojci
Priprema
U široj zdjeli zagrijte maslinovo ulje, pa na njemu redom pržite luk, papriku, patliđan i tikvicu. Nemojte dolijevati nikakvu tekućinu. Zdjelu protresajte, a povrće lopaticom preokrećite kao da ga razbacujete.
Kada povrće dobije laganu zlatnosmeđu boju, dodajte tunu. Neka se poprži sa svih strana.
K povrću i tuni tada dodajte svježu narezanu rajčicu da malo omekša i pusti sok. Tada još dolijte i pasiranu rajčicu, pa sve promiješajte. Neka se krčka svega par minuta.
U salsu pred kraj dodajte masline i mirisnu začinsku mješavinu, po potrebi, ako je pregusto, podlijte s malo vode u kojoj se kuhala tjestenina da se salsa malo razrijedi, te po potrebi još dosolite i popaprite. Poklopite i na laganoj vatri pustite da se svi sastojci prožmu.
U međuvremenu je kuhana i tjestenina koju zatim malo ocijedite.
Posluživanje
Pred samo posluživanje pomiješajte tjesteninu sa vrućom salsom. Uz to poslužite malo ribanog ovčjeg sira. A kako je tuna plava riba, uz ovu mirisnu salsu pristajat će dobro crno vino.
Kako je tebi ispao recept?
11Komentara