Paradajz punjen palentom

Paradajizima iseći vrh i izdubiti ih nad nekom činijom u kojoj će se skupljati tečnost koja iscuri iz njih i ona sredina.

Okrenuti ih naopačke da se ocede… sredine iseći na sitne kockice a preostalu tečnost procediti (da nema semenkica) i dodati koliko vode treba da se dobije 250 ml tečnosti.

U šerpicu staviti tu tečnost i malo suvog bosiljka, soli pa kad provri ukuvati palentu i stalno mešajući kuvati par minuta.

U tiganju, na malo maslinovog ulja prodinstati pancetu i luk pa dodati na kocice sečene šampinjone (ostaviti 6 debljih listića za od gore) i kada ispari tečnost koja se stvori dodati seckanu sredinu paradajza, malo prodinstati, dodati skuvanu palentu, sve dobro promešati i ostaviti da se ohladi.

U svaki paradajz staviti malo palente, mozzarelle pa napuniti palentom do vrha. Od gore na svaki paradajz staviti deblji list šampinjona i peći 20-ak minuta na 200 stepeni. Pred kraj od gore staviti po list mozzarelle da se fino istopi i ukrasiti svežim bosiljkom.