Panj torta

Najpre napraviti oba ganache fila. Za prvi fil zagrejati slatku pavlaku do tacke kljucanja, ali ne dozvoliti joj da prokljuca. U vrucu slatku pavlaku dodati cokoladu i kafu pa mesati dok se cokolada fino ne istopi tj. dok se sve ne pretvori u glatku masu. Masu ohladiti uz povremeno mesanje na sobnoj temperaturi pa ju premestiti u frizider na nekoliko sati.

Za spoljasnji premaz ponoviti sve isto, ali bez kafe. I ovaj fil ohladiti pa prebaciti u frizider. Ovo je najbolje uraditi dan ranije.

Za testo ukljuciti rernu na 180C i obloziti veliki pleh od rerne papirom za pecenje.

Pomesati brasno, skrobno brasno, kakao i prasak za pecivo, pa ih prosejati. U ciniju razlupati jaja, dodati vrelu vodu i miksati mikserom na najvecoj brzini 2 minuta. U zapenusana jaja postepeno dodavati secer i vanilin secer uz neprestano miksanje. Nakon dodavanja secera miksati jos 2-3 min. U jaja postepeno dodavati mesavinu brasna miksajuci na najmanjoj brzini ili izmesati samo zicom za mucenje. Testo sipati u pleh i kasikom ga poravnati.

Testo peci 25-30 min (proveriti cackalicom). Vruce, peceno testo preobrnuti na cistu krpu posutu sa malo kristal secera i skinuti papir za pecenje. Zajedno sa krpom uviti ga u rolat i ostaviti da se ohladi.

U dobro ohladjen fil dodati kasiku likera od pomorandze i dobro ga izmiksati da se dobije cvrst krem. Spoljasnji premaz samo izmiksati bez dodatka likera.

Ohladjenu koru razviti, poprskati likerom od pomorandze i premazati filom od kafe, pa ponovo uviti u rolat. Od rolata po zelji odseci 1-2 komada koji ce biti 'grane' na srusenom 'deblu' ili ga ostaviti celog. Kolac spolja premazati drugim filom, a taj drugi fil je i lepak za 'grane'.

Kolac dekorisati pripremljenim pecurkicama, cokoladnim listicima, kakaom i secerom u prahu.

Pre spremanja testa i sastavljanja kolaca potrebno je napraviti pecurkice od puslica i cokoladne listove.

Za pecurkice mutiti belance mikserom na najvecoj brzini uz postepeno dodavanje secera. Dodati i mrvicu soli i miksati dok se secer ne istopi tj. dok sneg ne postane sjajan. Ovo je uradjeno po ovom odlicnom receptu za puslice.

Mali pleh obloziti papirom za pecenje i ukljuciti rernu na 90C. Pomocu ravnog nastavka za dresir kesu nanositi gomilice u obliku kapica pecurke i izduzene gomilice u obliku repica. Susiti u zagrejanoj rerni 60min, a tokom susenja rernu drzati odskrinutu pomocu drske varjace. Nakon 60 minuta iskljuciti rernu, a puslice ostaviti u njoj dok se ne ohlade.

Repicima nezno odseci vrhove da se dobije ravna povrsina. Kapice odozdo premazati istopljenom cokoladom pa zalepiti repic. Ostaviti ih tako obrnute da se cokolada stegne.

Istopiti 50 g cokolade sa kasikom ulja u mikrotalasnoj ili na pari. Mozete raditi i bez ulja, ali nama je ovako lakse nanositi. Odabrati nekoliko listova koji nisu suvise nezni (npr. od ruze). Premazati im nalicje cokoladom pa ostaviti na nekoliko minuta u zamrzivac da se cokolada stegne. Premazati jos jedan sloj cokolade (sa samo jednim slojem su suvise nezni) i opet ostaviti da se cokolada stegne. Pazljivo skinuti zeleni list, a cokoladne listove do upotrebe drzati u zamrzivacu ili frizideru.