Palačinke s gorgonzolom

Ispečemo 8 palačinka kao i inače, možda malo slanije (brašno, mlijeko, jaja, sol, malo šećera, malo mineralne).

U zasebnoj tavi, rastopimo maslac, dodamo brašno i na laganoj vatri, stalno miješajući pjenjačom, pržimo dok brašno ne počne dobivati boju. Zatim u tavu, na brašno, stalno miješajući pjenjačom ulijevamo mlijeko, pazeći da ne ostanu grudice. Dobivenu smjesu (bešamel) začinimo solju i paprom, dodamo malo naribanog muškatnog oraščića, slatko vrhnje, sve zajedno još jednom dobro izmiješamo, te maknemo s vatre da se malo ohladi. Zatim palačinke premažemo dobivenim umakom, posipamo kockicama gorgonzole, naribanim parmezanom, savijemo u trokut i složimo u maslacem namašćenu vatrostalnu posudu. Ostavimo malo smjese, dodamo jaja, začinimo solju i paprom, pjenjačom izmiješamo sastojke, te prelijemo preko palačinki. Stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 190°C, 20-ak minuta.