Moj profil

Pačja prsa na kineski način

26

Nisam ljubiteljica patke kakva se spravlja u kontinentalnoj Hrvatskoj, ali ona na kineski način je nešto sasvim drugo…nešto fantastično! Drago mi je da sam ju imala prilike isprobati za rođendanski ručak sa svojim dragim prijateljicama.

Nisam ljubiteljica patke kakva se spravlja u kontinentalnoj Hrvatskoj, ali ona na kineski način je nešto sasvim drugo…nešto fantastično! Drago mi je da sam ju imala prilike isprobati za rođendanski ručak sa svojim dragim prijateljicama.

Sastojci

Za patku
jedne patke prsa
a mogu i batci i dobatci
mješavina kineskih začina
Za premaz patke
1 žličica nasjeckanog đumbira
4 režnja sitno nasjeckanog češnjaka
5 žlica soja umaka
5 žlica slatko-ljutog čili-umaka
50 ml mixa ružina likera ili rakije i slatkog bijelog vina ili prošeka
Za umak uz patku i tjesteninu ili rižu
200 ml neslanog pilećeg temeljca ili samo prokuhane vode (jer je soja sos slan)
50 ml slatkog bijelog vina ili prošeka
5 žlica soja umaka
4 režnja sitno nasjeckanog češnjaka
1 nasjeckani mladi luk

Priprema

1.

Od kosti odvojite prsa, odrežite batke i dobatke te s patke skinite krtog mesa koliko god možete. Odrežite i bacite jako masne i debele dijelove kože, te samo na izdvojenim komadima ostavite toliko kože da ih prekrije odozgora, koja će se lijepo zapeći. Kožu zarežite u obliku rombića. U meso utrljajte sol, papar, kineske začine i vlasac.

2.

Meso okrenuto kožom prema dolje pecite na laganoj vatru i pustite da se otopi masnoća, a koža dobije zlatnu boju. Kada postane hrskava, meso okrenite i pecite s druge strane još koju minutu.

3.

Sastojke za premaz pomiješajte i kuhajte dok god premaz nije gust i sirupast. Istu ćete stvar učiniti i sa sastojcima za umak.

4.

Na kožu, a možete i na meso, nanesite premaz, pa ga stavite u pećnicu na 220°C, 10-ak minuta, a ako još nije pečeno, prekrijte ga folijom i smanjite temperaturu na 150 stupnjeva te pecite dok meso nije mekano.

5.

Neka pečeno meso odstoji oko 5 min, pa prsa narežite dijagonalno na tanke ploške.

6.

Poslužite uz pripremljeni umak od lukova, te rižu ili raviole od buče i batata ili pak one punjene blitvom i lišćem batata.

Posluživanje

Od ostatka patke, odn. leđa, vrata i krila možete napraviti juhu ili ih bacite, jer su to ionako uglavnom gole kosti.
Porcija s raviolima
Recept potječe iz emisije Ane Ugarković.

  • Patka(3)
  • Pecenje(1)
  • Jela-meso(1)
  • Coohy(1)

6

a kak je meni tek drago ;)))))))

čekam patku… jer mene je kineski način kuhanja davno zel pod svoje. zanimljiv receptek, draga!

Svakako ju isprobajte, jer kad se peče u tavici ispusti svu masnoću, pa ju u pećnici samo karamelizirate i kad ju jedete više nije masna i nema onaj svoj specifičan miris. Hvala na lijepim komentarima :)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)