Ukusan Alžirski kolač na bazi griza i urmi. Za sve ljubitelje baklave još jedan orijentalni kolač koji se pamti.
Ukusan Alžirski kolač na bazi griza i urmi. Za sve ljubitelje baklave još jedan orijentalni kolač koji se pamti.
Sastojci
Priprema
pripremite prvo sve što vam treba za testo.
u posudi za mešenje pomešajte dve vrste griza, šećer i so.
dodajte istopljeni puter postepeno mešajući vrhovima prstiju, dok se sav puter ne sjedini. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite najmanje 30 min da se sastojci sjedine. Ova masa može odstojati i celu noć i tek sutra se filovati. Što duže stoji to bolje.
Pripremite fil od urmi (datula):
odvojte urme od koščica i kuvajte ih na pari oko 15 min dok ne omekšaju.
skuvane urme izgnječite viljuškom, dodajte susam, cimet, omekšali puter i kašičicu vode narandžinog cveta.
*** Vodica od pomorandzinog cveta (Orange Blossom Water) je Bliskoistočnjački začinski dodatak mnogobrojnim jelima, prvenstveno desertima kao što su baklava i sutlijaš. Popularnost ove vodice se proširila i van granica zemalja Bliskog Istoka, pa su vrlo često koristi i u kuhinjama Zapadne hemisfere, prvenstveno Franscuske.
izmiksajte sve da dobijete homogenu masu.
napravite testo: postepeno prskajte po smesi griza rastvor vode i vodice narandžinog cveta dok se masa ne sjedini. Umesite dobro.
sada napravite dugačku veknu i udubite je po sredini da bi ubacili fil. Bolje je podeliti testo na dva dela da vekna ne bude mnogo dugačka. Tako dobijete dve vekne. Isto važi i za fil. Istanjite ga na dugačku rolnu ne deblju od 1 cm.
ubacite fil ...
zatvorite rolnu
blagim pritiskom ravnog noža našarajte testo. Šara može biti po izboru. Nije obavezno ovako. Ja šaram pod 45* da bude lakše za sečenje.
Isecite rolnu pod 45* na kolačiće. Ispadne oko 30 komada. Poredjajte u pleh i pecite na 170* oko 30 min.
Na štednjaku blago zagrejte mešavinu limuna i meda sa dve kašike vode.
vruće kolače utapajte u topli sirup i vadite na tanjir za služenje. Ne brinite ako cure ili vam ostane preliv. Prelijte ga preko kolača. Vremenom će se sve upiti.
Ovo je moja verzija sa punjenim kuglicama. Sve se potpuno isto sprema, samo se umesto rolne prave kuglice, prstom utisne udubljenje za fil, ubaci fil i zatvori. Malo se pritisne loptica i šara isto kao i rolna. Peče se i topi u med isto kao i sečeni kolači.
Ja pravim suvu verziju u vidu ovih okruglih kolačića za svoju decu i njihove drugare. Prosto ih obožavaju.
Posluživanje
Služe se kada se potpuno ohlade.
Hvala puno, da odličan zaista. Sećam se da sam ga zadnji put pravila za prijatelje i svi su se oduševili. "Neobičan kolač odličnog ukusa"...reče jedna moja prijateljica.
13