Mućkalica se pravi od mesa sa roštilja, uz dodatak povrća (paprika, luka, paradajza). Pikantnost joj daje sveža ljuta papričica i ljuta tucana paprika, a o ukusu da ne govorim. Tako se lepo ukrčka, da se topi u ustima. Jede se viljuškom, najbolje uz vruć somun ili lepinju, ali ništa lepše nego kada se lepinja umače u saft od povrća. Pravi raj za nepce!
Kako je ovih dana zahladnelo u Beogradu, a roštilj obožavam, mućkalicu sam pravila već dva puta za dve nedelje. Menjala sam vrstu i količinu mesa, kao i količinu povrća, ali je način pripreme isti. Ono što u ovom receptu odstupa od klasične mućkalice je kuvana kranjska kobasica. Ali, kako sam je imala, iskoristila sam i nju i vodu u kojoj je kuvana. Mogu se naravno koristiti i druge vrste mesa sa roštilja – kobasica, slanina, dimljena vešalica, ražnjići i sl. Pošto u mućkalici najviše volim ukus svinjskog vrata, to najviše i stavljam.
Takođe je bitno da se u mućkalicu stavi više povrća od mesa i da se sve lepo ukrčka u finu, homogenu smesu.
Mućkalica se pravi od mesa sa roštilja, uz dodatak povrća (paprika, luka, paradajza). Pikantnost joj daje sveža ljuta papričica i ljuta tucana paprika, a o ukusu da ne govorim. Tako se lepo ukrčka, da se topi u ustima. Jede se viljuškom, najbolje uz vruć somun ili lepinju, ali ništa lepše nego kada se lepinja umače u saft od povrća. Pravi raj za nepce!
Kako je ovih dana zahladnelo u Beogradu, a roštilj obožavam, mućkalicu sam pravila već dva puta za dve nedelje. Menjala sam vrstu i količinu mesa, kao i količinu povrća, ali je način pripreme isti. Ono što u ovom receptu odstupa od klasične mućkalice je kuvana kranjska kobasica. Ali, kako sam je imala, iskoristila sam i nju i vodu u kojoj je kuvana. Mogu se naravno koristiti i druge vrste mesa sa roštilja – kobasica, slanina, dimljena vešalica, ražnjići i sl. Pošto u mućkalici najviše volim ukus svinjskog vrata, to najviše i stavljam.
Takođe je bitno da se u mućkalicu stavi više povrća od mesa i da se sve lepo ukrčka u finu, homogenu smesu.
Sastojci
Priprema
U zagrejano ulje staviti očišćen i iseckan crni luk, kašičicu soli i pržiti na srednjoj temperaturi oko 5 minuta, dok luk ne postane staklast. Dodavati po malo tople vode i nastaviti dinstanje još 10-ak minuta.
Pečene paprike oljuštiti, otkinuti dršku, dobro očistiti od semena i iseći na krupnije komade.
Kranjsku kobasicu dobro oprati, staviti da se kuva i od momenta kada voda proključa, kuvati je 15 minuta. Vodu sačuvati, a kobasicu iseći na kolutove.
Meso sa roštilja iseći na komade veličine zalogaja.
U izdinstan crni luk dodati očišćen i iseckan beli luk i paprike. Kratko propržiti i sipati paradajz iz konzerve. Dodati šečer, kašičicu soli i uz mešanje krčkati na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Ukoliko se koriste sveže paprike i paradajz, dobro ih oprati, pa paradajz oljuštiti i iseći na kocke, a paprike na krupnije komade. U ovom slučaju, povrće dinstati oko 20 minuta.
U prodinstano povrće dodati meso, slatku začinsku papriku, ljutu tucanu papriku, ljutu papričicu, biber i naliti vodom u kojoj je kuvana kobasica. Vode treba da bude toliko da pokrije meso i povrće.
Promešati i krčkati mućkalicu na tihoj vatri 15-ak minuta. Povremeno protresti šerpu da ne zagori.
Rernu zagrejati na 200 stepeni C. Proveriti ukus mućkalice, po potrebi dodati još soli, mlevenog bibera ili ljute tucane paprike. Zatim mućkalicu prebaciti u zemljani sud ili đuvečaru (ili više manjih) i staviti u rernu da se peče 20 do 30 minuta, u zavisnosti od rerne.
Pečenu mućkalicu izvaditi iz rerne i posuti opranim i iseckanim peršunovim listom.
Više možete pogledati ovde.
Možete me pratiti na , kao i na
Posluživanje
Napomena: kada mućkalicu izvadite iz rerne, videćete da ima tečnosti. Međutim, kada mućkalica malo odstoji, biće gustine taman koliko je potrebno da se lepinja „umoči“ :) Bar ja tako volim:)
Inače, mućkalica se može duže krčkati na šporetu na nižoj temperaturi, a samo na 5, 10 minuta zapeći u rerni. Ja više volim ovako kako sam napisala u receptu, jer ne moram da nadgledam da ne zagori na šporetu.
Kako je tebi ispao recept?
41Komentar