Moj profil

Mont Blanc a la Hat

162
Mont Blanc a la Hat

Moja verzija čuvenog deserta od kestena. Slatka pavlaka ušuškana imeđu mirisnih vanila korpica od prhkog testa i kreme od kesten pirea i bele čokolade, namirisane rumom.

Moja verzija čuvenog deserta od kestena. Slatka pavlaka ušuškana imeđu mirisnih vanila korpica od prhkog testa i kreme od kesten pirea i bele čokolade, namirisane rumom.

Sastojci

za
Korpice
150 g margarina
100 g šećera
Po želji kašičica ekstrakta vanile
Punjenje
3 dl tečne slatke pavlake
Krema od kestena
250 g zaslađenog kesten pirea
100 g bele čokolade za kuvanje
1 dl tečne slatke pavlake
1 kašičica ruma

Priprema

1.

Mont Blanc je desert od kestena, popularan u Japanu, Francuskoj, Italiji i Mađarskoj. Opisan je u jednoj italijanskoj knjizi recepata iz 15. veka. Veruje se da je često služen u domu Cezara i Lukrecije Bordžije.

U osnovi recepta su tri komponente: podloga, kesten pire i toping od ulupane slatke pavlake.

2.

Brojne su varijacije ovog deserta.

Podloga se može praviti od prhkog testa ili običnog biskvitnog testa. Kao podloga neretko se koriste macarons ili puslice od lešnika ili badema.

Na podlogu se nanosi ulupana slatka pavlaka, preko koje se nanosi krema od kesten pirea u vidu tankih rezanaca. Na kraju se ceo desert posipa šećerom u prahu.

Korpice Dobije se oko 35 korpica.
1.

Omekšalom margarinu dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom da bude penasto. Dodati jaje i umutiti mikserom. Dodavati malo po malo prosejanog brašna, mutiti mikserom i na kraju umesiti ručno. Testo preneti u vrećicu za zamrzivač, rastanjiti i ohladiti u frižideru bar 30 minuta.

2.

Sledi najdosadniji deo posla.

Uključiti rernu na 180 stepeni.

Otkidati komadiće testa i utisnuti prstima u metalne ili silikonske kalupe za korpice. Mogu poslužiti i kalupi za mini mafine. Testo mora biti tanko, otprilike 1 do 2 mm debljine, jer naraste tokom pečenja.

Višak testa sa oboda korpica ukloniti špatulom ili nožem. testo na dnu korpica izbockati čačkalicom.

Slika metalnih korpica i silikonskog kalupa.

Kalupi se NE PODMAZUJU. Ni metalni ni silikonski.

3.

Peći na 180 stepeni 10 - 13 minuta. Korpice moraju ostati svetlo žute boje. Kada po rubovima počnu da rumene, tada su gotove.

Moja rerna je dosta jaka i pekle su se 11 minuta.

4.

Izvaditi korpice iz rerne, sačekati 10-ak minuta da se prohlade pa istresti iz kalupa.

Dok se korpice hlade pripremati kesten kremu.

Kesten krema
1.

Belu čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Kesten pireu dodati rum i slatku pavlaku i izmešati mikserom. Dodati otopljenu čokoladu i izmešati mikserom. Krema je spremna.

2.

Čvrsto umutiti 3 dl slatke pavlake za punjenje.

"Sastavljanje"
1.

Ulupanu slatku pavlaku preneti u špric i nanositi u korpice. Nanosi se otprilike količina koja odgovara jednoj punoj kafenoj kašičici pavlake.

2.

Zatim preneti u špric kremu od kestena. Postaviti nastavak sa okruglim otvorom. Nanositi kremu oko slatke pavlake.

3.

Ovaj korak iziskuje dosta vremena i strpljenja. Ako niste od strpljive sorte, predlažem da polovinu šprica (posmatrano uspravno) napunite kremom od kestena, a drugu polovinu ulupanom slatkom pavlakom i istiskujete u korpice pomoću zvazdastog nastavka. Dobićete šarene korpice kao na slici levo.

4.

Pre serviranja posuti šećerom u prahu.

Napomene
1.

Pečene i ohlađene korpice su čvrste kao keksi. Kada se napune i ostave preko noći u kutiji za torte ili kolače tako fino omekšaju da kašičica prolazi kroz njih lako poput oštrog noža.

Ko ne voli kada korpice omekšaju, neka ih pre nanošenja slatke pavlake premaže čokoladnom glazurom i desert neka čuva na nepoklopljenoj tacni.

  • Kesten(12)
  • Korpice(4)
  • KOSARICE(3)
  • Sitni kolači(2)
  • Cakic-is(1)
  • Tortice(1)
  • Kolaci-korpcinja(1)
  • Kolaci-kosteni(1)
  • Chestnut-is(1)

23

Meni je  sa ovim sasvtavom testo ispalo ubi boze lepljivo i gnjecavo i dobila sam nekih dvadesetak.

Mozda zato sto sam u mikrovalnoj otopila malo margarin❓

U svakom slucaju bile su fine kad su se ispekle -mozda malcice  preslatke.

Hvala na recepticu 🙂

Divota od kolaca, ❤️ prvom prilikom ima da isporbamo!!!

#15 Dobićeš jednu da isprobaš, pa ti razmišljaj do sutra! 😛

#20 😀

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Krema od kestena s lješnjacima
dianamakarska

Krema od kestena s lješnjacima