Ništa revolucionarno, samo malo drukčije
Sastojci
Priprema
Luk, ljutiku, poriluk, suhu rajčicu, mrkvu, batat, korijen celera i peršina, pola količine češnjaka, list lovora, te listiće celera i pola vezice peršina što sitnije nasjeckamo pa popržimo na vrelom maslinovom ulju. Kad je zažutilo dodamo meso, posolimo i miješamo dok sve meso ne promijeni boju, a većina soka ispari.
Podlijemo vinom, a kad uzavrje smanjimo vatru, začinimo cimetom i muškatom, dodamo svježu rajčicu izrezanu na sitne kockice, poklopimo i kuhamo na laganoj vatri. Po potrebi podlijevamo temeljcem.
Desetak minuta prije nego je meso gotovo, umiješamo koncentrat rajčice, sitno nasjeckane listiće mravinca i preostali usitnjeni češnjak.
Minut pred kraj dodamo preostali peršin, začinimo svježe mljevenim paprom i po potrebi dosolimo.
Serviramo s tjesteninom po želji posuto naribanim grana padanom.
Posluživanje
Osim s tjesteninom (bilo kuhanom, ili se radilo o lazanjama ili cannellonima), bolognese odlično ide uz palentu, njoke i krumpir.
E, sad sam baš otkrila toplu vodu… :-)
Kako je tebi ispao recept?
10