Ovako me je naučila majka… Ovo je puni kukuruzni kruh…
Ovako me je naučila majka… Ovo je puni kukuruzni kruh…
Sastojci
Priprema
Kukuruznu krupicu i sol prelite sa 200 ml vruće vode i promješajte. Ostavite da se ohladi.
U drugoj posudi razmrvite kvasac, dodajte šećer, 1 žlicu brašna i 200 ml vode. Pomješajte i ostavite da se digne.
Nakon 15 min kvasac umješajte u kukuruzno brašno i dobro rukom izmješajte da nebi bilo grudica. Dodajte postupno bijelo brašno. Količina ovisi o brašnu, ali tijesto treba biti tekuće toliko kad ga uhvatite žlicom i okrenete padne s žlice, ali polako…
Ostavite da se diže dok se ne udupla( minimalno sat do sat i pol). Ne duže jer će biti kiseo kruh.
Dobro zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
Premjesite kruh u posudi i izlite ga u pobražnjeni i pomašćeni kalup.Gornju površinu poravnajte mokrom rukom.
Premaz napravite tako da brašnu dodajete postupno vodu i morate dobiti masu koja je gusta. Tu masu prelite preko kruha.
Kruh stavite peći 20 min na temoeraturi od 220 stupnjeva i nakon toga smanjite na 180 stupnjeva i pecite još 30 min.
Kad ga izvadite ne vadite ga iz kalupa. Već odozgo stavite plastičnu vrečicu i pokrijte krpom. Tako ga ostavite 1 sat. Nakon toga maknite vrečicu i kruh zamotajte krpom da se do kraja ohladi. Zbog dugog pečenja korica je tvrda pa se stavi vrećica i krpa da opusti.
Posluživanje
Nadam se da sam uspjela prenjeti postupak… ja ga radim od prilike, ali za vas sam pokušala izvagati namjernice…
Premaz se stavlja da se kruh ne isuši. Peće se prvih 20 min na višoj temperaturi kako bi se digao i zapekla korica kako se nebi isušio.
Ako u prvih 20 min vidite da vam je počeo jako tamniti kruh pokrite ga aluminijskom folijom da ne izgori te ju skinite zadnjih 15 minuta da se zapeče..
14