Moj integralni kruh

Prvo izmiješati suhe sastojke: brašno, sjemenke, pahuljice i sol. Zatim u mlaku vodu umiješati ječmeni slad ili med i dodati suhi kvasac. Dobro promiješati.

 Suhim sastojcima, koje smo stavili u zdjelu u kojoj ćemo mijesiti (ja to radim mikserom s nastavkom za tijesto), dodati mješavinu vode, slada i kvasca. Zamijesiti tijesto.

 Tijesto treba biti mekano i odvajati se od posude. Prema potrebi dodati još malo brašna ili vode.

 Kad je tijesto spremno, nauljiti neku drugu posudu, premjestiti tijesto, par puta ga preokrenuti da se naulji sa svih strana i pokriti ga folijom.

 Najbolja varijanta je staviti ga u hladnjak da se diže preko noći.

 Drugi dan izvaditi ga iz hladnjaka dva sata prije nego što ga namjeravate peći.

 Ako vam se žuri, može se dizati i na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, a za to treba oko 2 sata (ali što manje kvasca i polaganije dizanje to ukusniji kruh). U tom slučaju umjesto 1,5 žličice kvasca potrebno je staviti 2-2,5 žličice kvasca.   Zagrijati pećnicu na 250 C.

 Tijesto preokrenuti na lim za pečenje na koji smo stavili papir za pečenje koji smo posipali integralnim brašnom. Pobrašniti tijesto i s gornje strane i par puta ponoviti postupak (pobrašniti kruh i preokrenuti ga, pa ga opet malo pobrašniti). Pokriti tijesto kuhinjskim papirom i ostaviti da se diže dok nam pećnica ne postigne zadanu temperaturu ili oko 15-20 min.

 Staviti lim s tijestom u pećnicu i smanjiti temperaturu na 200 C.

 Kruh se peće oko 40-50 min., zavisi od pećnice. Izvaditi kruh na rešetku i ostaviti ga da se malo ohladi. 

Uživati!