Male košarice punjene slastičarskom kremom i sezonskim voćem, a može i uz dodatak ganachea. Po istom receptu može se raditi i u velikom kalupu za tart. U osnovnom tijestu za košarice dio brašna može se zamijeniti mljevenim orašastim plodovima ili se mogu dodati omiljeni začini (cimet, đumbir...).
Male košarice punjene slastičarskom kremom i sezonskim voćem, a može i uz dodatak ganachea. Po istom receptu može se raditi i u velikom kalupu za tart. U osnovnom tijestu za košarice dio brašna može se zamijeniti mljevenim orašastim plodovima ili se mogu dodati omiljeni začini (cimet, đumbir...).
Sastojci
Priprema
U posudi izmiješati brašno sa solju. Narezati maslac na komadiće i rukama izraditi s brašnom dok se ne dobiju mrvice kao na slici.
Razmutiti jaje sa šećerom i uliti u smjesu brašna i maslaca.
Vilicom izmiješati sastojke dok se ne povežu i rukama umijesiti tijesto. Ne smije se previše mijesiti, dovoljno je dok se ne formira kugla. Umotati kuglu tijesta u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na par sati.
Kad se tijesto ohladilo i postalo je tvrdo, izvaditi ga iz hladnjaka.
Zagrijati pećnicu na 165°.
Podijeliti tijesto na onoliko dijelova koliko košarica želite dobiti. Od navedene količine sastojaka dobije se 18 košarica.
Svaki komad tijesta izvaljati kružno promjera 10 cm i obložiti tijestom kalupe za muffine. Dobro utisnuti u kalupe i oblikovati rubove po želji.
Pripremiti tijesto za pečenje "na slijepo" - otkinuti komadiće aluminijske folije, oblikovati je prema obliku tijesta i usipati neki teret (rižu, grah ili sitnu tjesteninu).
Staviti peći u zagrijanu pećnicu u donju trećinu pećnice kako rubovi ne bi zagorjeli, a dno tijesta ostalo nepečeno.
Peći 12 minuta, izvaditi foliju s punjenjem i vratiti u pećnicu na cca 5 minuta.
Pečene košarice izvaditi iz kalupa i ohladiti.
Staviti mlijeko na vatru da se zagrijava. U posudi pjenjačom izmiješati žumanjke sa šećerom. Dodati i malo ruma zbog arome. Miješati dok smjesa ne posvijetli. Postupno umiješati gustin.
Dodati malo toplog mlijeka, dobro izmiješati i uliti smjesu sa žumanjcima u mlijeko.
Kad krema zakipi, smanjiti vatru i kuhati još par minuta.
Kuhanu kremu prebaciti u hladnu posudu i staviti prozirnu foliju izravno na kremu da se ne stvori korica dok se hladi.
U ohlađenu kremu umiksati maslac na sobnoj temperaturi. Kremu prebaciti u slastičarsku vrećicu.
Pripremiti voće za košarice. Sezonsko svježe voće oprati, posušiti i narezati na manje komade.
Slastičarskom kremom puniti košarice i naslagati voće.
Dobro je premazati voće rastopljenom marmeladom ili nekom vrstom želatine kako ne bi povenulo ili oksidiralo u hladnjaku.
Kako je tebi ispao recept?
1