Merry cherry torta

Biskvit:

Ovo je "All-in" tijesto, sto znaci da ne morate odvajati bjelanjke od žumanjaka, nego sve sastojke izmiksati. Iako, preporucujem prvo izmiksati cijela jaja, pa onda dodavati pomalo ostale sastojke.

Dobivenu smjesu podijeliti na 2 dijela, te peći u kalupu za torte na 180 stupnjeva.

Najbolje je jedan po jedan biskvit ispeći u kalupu na papiru za pečenje. 

Krema od višanja:

Komopt od višanja ( zajedno sa sokom iz njega ) izmiksati u blenderu. Nije bitno ako ostanu komadići višanja, to daje lijepu teksturu kremi, pomalo rustikalnu.

Smjesu staviti u lončić, dodati 3 žlice šećera i puding od jagode, te miješati na laganoj vatri dok se ne zgusne i zapocne kuhati.

Vruću kremu izliti na prvi biskvit oko kojeg je postavljen kalup za torte kako se krema ne bi razlila, drugi biskvit odmah staviti na izlivenu kremu i pritisnuti rukama kako bi se poravnala krema unutar njih.

Ostaviti da se malo ohladi.

Mousse od čokolade:

Na pari rastopiti čokoladu i maslac.

Izmiksati žumanjke i šećer pjenasto, te ih dodati u rastopljenu čokoladu i maslac, i cijelu smjesu kratko kuhati na pari.

Oprez! Ako temperatura postane previsoka, čokolada se može zgrušati, a zatim i žumanjci!!

Ja imam kuhalo na paru za kreme, tako da samo provrije voda u njemu, zatim ugasim vatru, i tek onda stavim čokoladu i maslac unutra.

Za one koji nemaju kuhalo, preporučujem kuhanje na pari u staklenoj zdjeli jer se metalne zagriju i postanu prevruce. 

Smjesu žumanjaka i čokolade ostaviti sa strane da se hladi ( obavezno je izvadite iz vruće zdjele u kojoj ste je kuhali i stavite u novu posudu ), dok vi izmiksate bjelanjke, te vrhnje za šlag.

Smjesi čokolade lagano dodajte izmiksane bjelanjke i lopaticom polako sjedinjujte smjesu. Kad je smjesa homogena, dodajte tučeno vrhnje i polako sjedinite i njega.

Mousse izlijte na tortu i poravnajte. 

Ostavite u hladnjak minimalno 3 sata.

Dobar tek!