Međimurska gibanica bez glutena ♥

Stavimo brašno Schar Mix B 300 gr + 200 gr rižinog brašna ako imate . (Sa rižinim brašnom je bolje po meni a ako nemate može samo Mix B  ) u posudu , napravimo u sredini jamicu   dodamo   1 malu žličicu soli možemo dodati 1 jaje ali ja radim bezžumanjka.  No  dodam samo bjelanjak i malu žličicu octa jabučnog stvarno je super za valjat valjkom (takačica oklagija).  U mlakoj  ne vrućoj  vodi cca 3,5-4 dcl dodamo 6 žlica ulja stavimo par kapi octa ) udubinu u sredini i dodajte sol, ulje, jaje, te zamijesite tijesto postupno dodavajući vodu sa mješavinom ulja i octa   i to postepeno dodajemo vodu. kako se tijesto lijepi  najboljeje koristiti el. mikser sa spiralnim nastavcima jer se jako lijepi tijesto za ruke..  Kad se tijesto lijepo napravilo a vidimo da se odvaja od stijenki posude. Važno je NE predugo mijesiti mikserom..zatim ga stavim na pripremljenu poslogu ( Koristim stolnjak pa na njemu  gumiranu podlogu  , tijesto se lijepo radi i ne treba mi posipati brašna ali ako osjetite ožete  malko vrlo malo pobršniti  (zbog kontaminacije.) i lijepo još doradim rukama kao kod obićnog vuućenog tijesta za štrudle..Malo ga polupam rukom  o podlogu kako da ga istućem par puta tako. Razvaljam valjkom  na podlozi  a možete gore staviti i papir masni za pećenje pa još lakše tanje razvaljete..a i lakše je prenesti tijesto u tepsiju. Stavim na vagu   Ispalo mi 98 dag tijesta  pa je to 7 loptica cca  14 grama svaka    dvije za dole na dno i dvije za na gornju površinu oszale 4 za sklaganje između fila.  Ostavim tijesto da počiva  nekih pola sta   , Tijesto  tj loptice  premažemo uljem, stavim na tanjir , prekrijem zdjelom kao na slici ili , pokrijemo čistom kuhinjskom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da odmara dok  file napravimo.

1. Ako vam je teško razvaljat loptice  meni su se lijepo valjale  no jedna mi se nije špa sam lopticu podijelila na pola i razvaljala dvije polovice i složila na filu nrp od oraha pola pa prenesla do drugu polovicu i stavila filu od jabuuka (jer kad se posloži zalije prelivom  i ispeće  ohladi  lijepo se reže  i ništa se ne kuži.ovo pišem da se ne obeshrabrite..

 Dok tijesto odmara napravim file  tj nadjeve ..  Naćin pravljenja file je kao u ovom receptu samo pazimo da su sastojci Gluten Free

MAKA: pofurim mlijekom dodam sve navedene sastojke io promješam sastojke. Nek se prohladi   Mak je najsigurniji od Kresto deklariran je i piše Gluten Free  dok Šafran i nije siguran ograđuje se  

1. SIRA  promješam dodam jaje istućeno   dodam 2 žumanjka ...i ostalo 
2. ORAHA također pofurim   dodam sve sastojke  izmješam i stavim sa strane 
3. JABUKE: ogulim i naribam na ribež dodam  cimet šećer vanilin...sok ne cijediti. 
4. PRELJEV  za  MEĐIMURKU:   2 vrhnja  i 1 dcl   slatkog vrhnja i 1- 2 žumanjka  izmiješam   sa tim prelijem gotovu međimurku. 
5. FIlove..tj nadjeve  radim  samo su sastojci GF  kao u ovom receptu.  i uvijek   dodam malo više oraha sira  jabuka u filu.. a kako moji ne vole mak  onda  pola na prvu koru stavim maka a pola oraha  pa kora  sir.kora, orasi (zato više oraha oko 500 gr potrošim za 1,5 red  o jabuka  oko 1kg tj. 6 velikih jabuka kad sam radila ovu  međimurku.
6. Tepsiju tj na masni mpapir  namažem maslacem i složim dvije tanke kore koje sam razvaljala one su dosta tanke  ali nisu onako kao prozorne  kao odo glutenskog običnog brašna.  stavim filu odmaka.. pa stavim koru  malo vilicom izbockam. zatim fil od sira, koru izbockam opet pa fil od oraha  koru (moja je bila u dva dijela pa fil od jabuka  ne cijedim jer sok  daje sočnost..Stavim koru  jednu izbockam pa drugu  i zalijem obilato  sa mješavinom vrhnja kiselog  i slatkog i žumanjak  Koristim Megle  ili neko naravno Gluten Free.
7. Veličina tepsije je* 24*34 malo veća tepsija  ako vam se korica malo potrga  ne smeta   možete ju pokrpati složiti komadiće jednou do drugog  meni se to desilo na  kori iznad oraha... evo vidi na slici .
8. Zalijete mješavinom  file ili preljevom i kad se ispeće to se ne vidi evo slika  , pospite malim komadićima maslaca i pecite na 200°C   poslije smanjite na 180°C  a kad  dobije boju malo prekrijte folijom da ne zagori .. moja je malo reš pećena ali fino saftna...a lijepo se rež

Na sve  baš sve  sastojke od  brašna  vrhnja   sastojci za filu pazimo da su Gluten fre , pazimo da ne sadrže gluten u tragovima kao i na kontaminaciju kod pripreme..  Naravno strogo voditi računa da su namirnice   bez glutena  za one koji imaju dijanozu celijakija    tj,. da na kupljenom proizvodu piše Gluten Free.  tj imaju prekrižen klas..

Međimurska   sa donjom korom jer neki koji ne vole mak   pa sam na pola donje kore stavila mak a pola oraha pa kora tanka ručno rađena  pa sir pa kora pa orasi kora..pa jabuke  kora  svaku koru izbockam vilicom  i zadnju koru  zalijem sa vrhnjem mileram i slatkim vrhnjem...te malo  stavim male komadiće maslaca..  SLIKA  VIDI pola gibanice sa makom pola sa orasi sir orasi jabuke.   (250 grmaka 500 gr oraha, 800 gr sira, 10  jabuka  (1,5kg)   5 dcl vrhnja mileram i 2 dcl slatkog vrhnja za zaliti)♥