Mastermousse

120 g usitnjene čokolade, maslac i kavu stavite u lonac za umake i otopite na pari. Stavite čokoladu neka se ohladi na temperaturu ljudskog tijela.

*160 g su dvije male table čokolade, za topljenje upotrijebite 1 i 1/2 tablu, a ostatak stavite na stranu jer će trebati kasnije.

*Stavite malo čokolade na donju usnu, ako je topla još je previsoka temperatura ako je mlaka onda je temperatura dobra.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka i žumanjke kuharskom lopaticom pomiješajte sa otopljenom i ohlađenom čokoladom. Istucite vrhnje za šlag u koje ste dodali jušnu žlicu i pol šečera i ekstrakt vanilije te kuharskom lopaticom umiješajte trećinu sa čokoladom, pa zatim još trećinu. Zadnju trećinu ostavite sa strane.

*Jaja moraju bit svježa!!!, a čokolada dovoljno ohlađena inače ćete dobiti kajganu sa topljenom čokoladom kada u nju umiješate žumanjke.

*Vrhnje nemojte skroz istući već toliko da bude kruto ali kremasto - jednostavna provjera - čim se na vrhu pjenjače zadrži vrh tučenog vrhnja, šlag je taman za umiješati u čokoladu. Tako tučeni šlag će dati kremastu teksturu moussueu.

*Šlag nemojte umutiti pjenjačom i sl. inače ćete izbiti zrak iz čokolade već samo lagano i nježno prebacujte čokoladu preko šlaga i obrnuto dok se ne pomiješaju.

Bjelanjke istucite na isti način kao i šlag i dodajte im jušnu žlicu i pol šečera te kuharskom lopaticom pomiješajte sa čokoladom isto kako ste umiješali i šlag. Podijelite mousse u šest čaša za posluživanje i stavite ih u hladnjak hladiti na najjače minimalno 1 sat. Jelo je spremno za posluživanje.

*Bjelanjci daju finu prozračnost i pjenastost mousseu, stoga budite vrlo nježni sa njima - čim više ljubavi uložite u mousse tim će konačni rezultat biti bolji.

*Ostatak čokolade nožem sitno nasjeckajte i stavite sa hladiti.

*Preostali šlag istucite dok možete zdjelu okrenuti naopako, a da šlag ostane u zdjeli i stavite ga hladiti.

*Ako se mousse ne stisne u sat vremena slobodno ga ostavite u frižideru i do dva sata. Ako ga želite posluživati drugi dan, prekrijte ga najlonskom folijom i ostavite u hladnjaku ali nemojte ga čuvati duže od deset sati jer će se pokvariti.