U vreme kad sam počela da se zanimam za pečurke komšinica mi je dala ovaj recept za mariniranje. Na ovaj način mariniram veoma mlade vrganje i šampinjone…krajnje jednostavno i brzo za napraviti…danas su bili na redu šampinjoni
U vreme kad sam počela da se zanimam za pečurke komšinica mi je dala ovaj recept za mariniranje. Na ovaj način mariniram veoma mlade vrganje i šampinjone…krajnje jednostavno i brzo za napraviti…danas su bili na redu šampinjoni
Sastojci
Priprema
U neoštećenu emajliranu šerpu uliti sirće, vodu, dodati so, šećer, biber i lovor, pa ostaviti da zavri.
U međuvremenu oprati ili samo krpom očistiti pečurke, zavisi od stepena prljavštine na njima i ako želite seckane iseći na deblje listove.
Vrganj se na ovaj način marinira isključivo isečen, dok šampinjoni mogu ili sečeni ili celi. Ako ih ostavljate celima prilikom kupovine birajte što manje šampinjone.
Kad je marinada provrela u nju polako spuštati pečurke, kuvati ih 3-4 minuta baš ovako i rešetkastom kašikom prebacivati u tegle. Kada završite mariniranje preostalom tečnošću zaliti tegle i vruće ih dobro zatvoriti ili povezati celofanom.
Pečurke malo pritisnuti prilikom punjenja tegli ali sasvim blago da se ne gnječe.
Ova marinada je dovoljna za mariniranje i zalivanje oko 5 kilograma pečurki.
Upozorenje: Ako koristite jako kiselo sirće onda promenite odnos voda : sirće, na 1:1 ili nekada čak idem i dotle da obrnem odnos 2.1 u korist vode.
Isproban savet : Ako slučajno omanete pa ih prekisellite nema razlloga za brigu, odlite marinadu i nalite pečurke dosta slanim presolcem i za dan-dva će te imati pečurke baš po vašem ukusu.
Naravno odnosi se na teglu koju nameravate da koristite :)
Posluživanje
Ja sam naišla na lepe pečurke, pa sam kupila za ručak i ostatak iskoristila za mariniranje. Ove teglice su od 600 g šampinjona.
Prijatno!
Mogu se i odmah koristiti jer nemaju konzervansa i drugih hemijskih "mirođija", samo će biti malo blaže nego li kad odstoje neko vreme.
22