Davne legende kažu da su stari Krećani još u trećem tisućljeću prije Krista imali recept za riblje marinade, jelo namijenjeno samo kraljevskoj obitelji i plemstvu...
Danas marinade više nisu samo dvorski privilegij, zahvaljujući grčkom junaku Tezeju, budućem atenskom kralju, koji je u Knososu ubio čudovišnog Minotaura i tako porazio kretskog kralja Minosa, te je uz Posejdonovu pomoć od njega iznudio tajnu pripremanja marinirane ribe, koja je onako otporna na kvarenje, podarila sigurnu hranu za posade Tezejevih brodova. Možda su baš zbog toga stari Atenjani zavladali Egejskim morem, tko zna...
Davne legende kažu da su stari Krećani još u trećem tisućljeću prije Krista imali recept za riblje marinade, jelo namijenjeno samo kraljevskoj obitelji i plemstvu...
Danas marinade više nisu samo dvorski privilegij, zahvaljujući grčkom junaku Tezeju, budućem atenskom kralju, koji je u Knososu ubio čudovišnog Minotaura i tako porazio kretskog kralja Minosa, te je uz Posejdonovu pomoć od njega iznudio tajnu pripremanja marinirane ribe, koja je onako otporna na kvarenje, podarila sigurnu hranu za posade Tezejevih brodova. Možda su baš zbog toga stari Atenjani zavladali Egejskim morem, tko zna...
Sastojci
Priprema
Ribu očistite, operite, dobro ocijedite i narežite na manje komade. Pobrašnite ih i pržite na vrućem miješanom ulju (maslinovom i suncokretovom) da lagano porumene.
Pržene komade ribe složite u pliću posudu neka malo odleži.
Kapulu narežite na tanje rezance.
Sitno nasjeckajte češnjak, peršin i kadulju (kuš).
Limun narežite na tanje kolutiće.
Na ulju na kojem se pržila riba popržite kapulu da malo omekša. Zatim dodajte češnjak, peršin i kadulju, te grančice ružmarina i limunove ploškice. Sve zalijte octom i vodom, posolite i popaprite, pa dobro prokuhajte da alkohol iz octa ishlapi.
Vruću marinadu prelijte preko pržene ribe, ostavite da se ohladi, a zatim poklopite i spremite.
Marinirana riba treba odstajati najmanje 12 sati prije konzumiranja.
Zatvorena u staklenci i spremljena na hladno, ovako pripremljena marinada može trajati i dulje od tjedan dana bez kvarenja.
Posluživanje
Poslužite kao odlično hladno predjelo, uz kapare i bijelo vino.
47