Mango Rice Cake

Stavite mlijeko, rižu, 1 vanilin šećer, aromu vanilije i ribanu koricu limuna na laganu vatru da se kuha; kad zavrije kuhajte jedno 20 min, odnosno, dok riža ne bude kuhana (ovisi o zrnu riže koju koristite). Kuhanu masu skinite s vatre, dodajte 2 žlice meda i na kockice trganu bijelu čokoladu, izmiješajte da se sastojcu sjedine i pustite da se hladi.

Razdvojite žutanjke od bjelanjaka; žutanjke pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte omekšali maslac i mutite još jedno 5 min, te na kraju dodajte brašno i kokos i sve sjedinite.

Očistite mango i narežite ga na kockice.

Od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg uz dodatak malo soli.

U kuhanu (još toplu rižu) prvo dodajte smjesu od žutanjaka i još malo umutite mikserom. Nakon toga dodajte narezani mango (mogu i marelice ili breskve iz sirupa). I na kraju u sve to lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu stavite u pobrašnjeni kalup od 28 cm te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva jedno sat vremena (ja sam pekla na 180 stupnjeva u ventilatorskoj pećnici te smanjivala i do 160 stupnjeva po potrebi u tih sat vremena).

Kad je kolač pečen, ostavite ga jedno 10 min u kalupu, odvojite metalne stranice kalupa i još vrući kolač premažite bogato s marmeladom od marelice koju ste izmiješali s par žlica mlijeka.

Napravite ganache; vrhnje zagrijete do vrenja, dodate mu malo arome vanilije i sve to prelijete po bijeloj čokoladi izlomljenoj na kockice, dobro izmiješate da se sjedini i prelijte po toplom kolaču (može i po hladnom tad se brže steže).

Pustite da se kolač dobro ohladi i služite uz tučeno slatko vrhnje.