Gačani su gostoljubivi ljudi, ne znaju nikoga odbiti, svakome putnome i namirnomu- ponudit će što imaju, pružiti konaka, nahraniti, počastiti. Ako nemaju dovoljno najprije će sebi uskratiti da bi gosti imali.
"Čim manja kućica, a čin veća štalica", životna je filozofija tradicionalnog Gačanina. Ona odaje njegovu skromnost i radišnost. Dvorište i staja su njegov svijet, a cijeli krajolik negov dom. Negdje se ovo nadaleko poznato ličko jelo sprema sa jaretinom, ili sa janjetinom, već ča se ima.
Gačani su gostoljubivi ljudi, ne znaju nikoga odbiti, svakome putnome i namirnomu- ponudit će što imaju, pružiti konaka, nahraniti, počastiti. Ako nemaju dovoljno najprije će sebi uskratiti da bi gosti imali.
"Čim manja kućica, a čin veća štalica", životna je filozofija tradicionalnog Gačanina. Ona odaje njegovu skromnost i radišnost. Dvorište i staja su njegov svijet, a cijeli krajolik negov dom. Negdje se ovo nadaleko poznato ličko jelo sprema sa jaretinom, ili sa janjetinom, već ča se ima.
Sastojci
Priprema
Meso narezati na kockice, preliti vodom cca 2 litre i staviti da lagano kuha. Kad juha prokuha odstraniti pjenu. Mrkvu, celer, korabu i peršin narezati na tanke režnjeve ili kockice i malo prodinstai pa staviti u lonac s mesom. Dodati lovor (koji ne dugo kuhati malo pa izvadite), prepolovljeni luk, režnjeve češnjaka,sol i papar. Zelje (kupus) i kelj u međuvremenu narezati na tanke rezance i skuhati u slanoj vodi. Rižu također posebno skuhati u slanoj vodi. Kad je meso mekano, juhu procijediti, odstraniti luk, češnjak (ako cijelog stavite) i lovor. Meso, povrće i rižu staviti u zdjelu za juhu, preliti juhom i poslužiti. Posolite i popaprite. Kako netko voli a netko ne voli vrhnje odvojim u drugu zdjelu pred kraj sa vrhnjem treba legirati: pomiješaju se žumanjci i kiselo vrhnje i limunov sok i ta se smjesa, uz stalno miješanje, dolijeva u juhu uz stalno miješanje ili samo poslužim vrhnje posebno. Ovaj dio juhe bez vrhnja se može podgrijavati, ali ovaj dio juhe ako se radi sa vrhnjem žumanjcima i limunom nije poželjno podgrijavati.
Svaka juha je prava okrjepa, kako u hladne dane tako i u vrijeme bolesti ali i mamurluka. Recepti za kiselu juhu različiti su u svakom dijelu našeg podneblja, ovo je lički specijalitet.
Recepti na temu janjetine :
Kako je tebi ispao recept?
60