Nekad je Kvarnerski zaljev obilovao tunom. Brojne tunere na kojima su tunolovci strpljivo čekali svoj ulov, dokaz su tome. Danas tune u slobodnim jatima na Kvarneru gotovo i nema. Tunere propadaju, nagriza ih zub zaborava i morske soli… A tuna na naš stol dolazi iz uzgajališta ili iz konzerve.
Ovaj rižoto kojeg sam upravo u spomen na stare tunere nazvala "Kvarnerski rižoto", spoj je mora i zemlje u jednom bogatom okusu i mirisu Kvarnera, onakvog kakav je nekada bio.
Nekad je Kvarnerski zaljev obilovao tunom. Brojne tunere na kojima su tunolovci strpljivo čekali svoj ulov, dokaz su tome. Danas tune u slobodnim jatima na Kvarneru gotovo i nema. Tunere propadaju, nagriza ih zub zaborava i morske soli… A tuna na naš stol dolazi iz uzgajališta ili iz konzerve.
Ovaj rižoto kojeg sam upravo u spomen na stare tunere nazvala "Kvarnerski rižoto", spoj je mora i zemlje u jednom bogatom okusu i mirisu Kvarnera, onakvog kakav je nekada bio.
Sastojci
Priprema
Odrezak od tune narežite na manje komade (ili iscijedite tunu iz konzerve).
Ogulite krumpire, operite i narežite na kockice. Narežite luk, papriku, tikvicu i rajčicu.
Stavite kuhati rižu zajedno s narezanim krumpirom. Vodu lagano posolite. Kuhajte otprilike 15 minuta.
Na malo maslinovog ulja prepržite lagano luk, dodajte tikvicu, papriku i rajčicu. Kad tekućina koju će povrće pustiti uvrije, dodajte komade tune i zalijte vinom. Neka se krčka par minuta.
Spojite u jednu posudu skoro kuhanu rižu i tunu s povrćem, začinite solju i paprom po potrebi, te pospite svježim, sitno nasjeckanim češnjakom, peršinom i bosiljkom. Po potrebi dolijte još malo vruće vode, pa neka se sve zajedno kuha još 2-3 minute kako bi se proželi okusi.
Posluživanje
Pri posluživanju možete dodati malo ribanog ovčjeg sira. Poslužite i zelenu salatu ili zeleni radič koji je bio tako čest u vrtovima našeg kraja i rigu koja je najbolja samonikla. I naravno, čašicu fine, slatke Malvazije.
Kako je tebi ispao recept?
20