Čitao sam dosta recepata i prvi pokušaj nije bio ni približan sječanju okusa na bakine kremšnite. Ovaj se recept približio, a po receptu moje Zubić vile Kristinke iz Odre onkraj Zagreba. Postupak je pojednostavljen ali je rezultat dosta bolji. Pa samo neka zapažanja: ne štediti na korama od lisnatog tijesta i iskoristiti svih pola kilograma sleđenog tijesta, bez dodatka vode, bez brašna, bez pudinga od vanilije i bez odvajanja žumanjka od bjelanjka. Po meni bi kremšnita i nakon hlađenja trebala zadržati dobar dio kremoznosti.
Čitao sam dosta recepata i prvi pokušaj nije bio ni približan sječanju okusa na bakine kremšnite. Ovaj se recept približio, a po receptu moje Zubić vile Kristinke iz Odre onkraj Zagreba. Postupak je pojednostavljen ali je rezultat dosta bolji. Pa samo neka zapažanja: ne štediti na korama od lisnatog tijesta i iskoristiti svih pola kilograma sleđenog tijesta, bez dodatka vode, bez brašna, bez pudinga od vanilije i bez odvajanja žumanjka od bjelanjka. Po meni bi kremšnita i nakon hlađenja trebala zadržati dobar dio kremoznosti.
Sastojci
Priprema
Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati na veću površinu nego je posuda za serviranje (u ovom slučaju 35x20 cm). Peći 13-15 min u predgrijanoj pećnici na 200 stupnjeva C. Gornju koru nakon pećenja staviti u navlažene kuhinjske ubruse, pa izrezati na veličinu koja vam odgovara
Mahunu vanilije razrezati po dužini, nožem ostrugati sjemenke i zajedno s mahunom staviti u 8 dl mljeka da zakuha, smanjiti vatru na umjerenu i izvaditi mahunu vanilije
Spojiti sve ostale sastojke: 2dl mljeka, cijela jaja, gustin i šećer te dobro izmješati pjenjačom.
Mješajući vruće mlijeko dosipati prethodne sastojke i nastaviti miješati sljedećih, min 6 minuta, kako nebi nastale grudice
Biljni šlag izmiksati i dodati u prethodno pripremljenu kremu
U posudu za posluživanje najprije staviti donju koru, preliti kremu, poravnati kremu pa poslagati kvadrate gornje kore koje smo prethodno izrezali na željenu veličinu. Staviti na hlađenje par sati.
Kako je tebi ispao recept?
5