Kolač sa limunom i kremom od malina

BISKVIT Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za tortu pobrašnite. Brašno prosijte s praškom za pecivo.Žumanjke i šećer izmiksajte i dodajte maslac narezan na listiće, dobro izradite. Dodavajte malo po malo brašna. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i kuhačom ih umiješajte u smjesu sa brašnom. Gustu smjesu iskrenite u kalup i pecite cca 15 do 20 minuta, provjerite čačkalicom. Biskvit ohladite, maknite ga iz kalupa, stavite na tanjur na kojem ćete poslužiti tortu i oko njega stavite prsten od kalupa.

KREMA OD LIMUNA

scijedite sok od jednog limuna. Mlijeko zakuhajte. Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte. Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri. Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte i na kraju dodajte limunov sok. Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnom vodom. Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri, ostavite da se smjesa ohladi i stavite ju na desetak minuta u hladnjak. Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban, i lagano mu
umiksajte kremu od jaja i limuna. Kremu istresite na biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i stavite u hladnjak

MOUSSE OD MALINA Maline koje ste oprali i osušili (ako koristite zaleđene, stavite ih u cjediljku da se dobro iscijedi suvišna tekućina) i 50 g šećera izmiksajte štapnim mikserom ili multipraktikom. Želatinu promiješajte sa 3 žlice dobivenog pirea i ostavite da stoji 10 tak minuta. Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom. Bjelanjke istucite na pari ( na skroz laganoj vatri) i dodajte preostalih 50 g šećera, i miksajte ih par minuta na pari, maknite sa pare i miksajte još par minuta. Smjesu sa želatinom također otopite na pari ili u posudici na vatri i dodajte ostalom pireu od malina te dobro promiješajte. Dodajte pire sa želatinom u istučeni šlag, promiješajte kuhačom i malo po malo dodavajte snijeg od bjelanjaka i sve lagano promiješajte drvenom kuhačom. Iskrenite na kremu od limuna i stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
Nakon što je odstajala, 4 dl vrhnja za šlag čvrsto istucite sa vanilin šećerom i šlag fixom i nanesite na cijelu tortu.