Kocke s ricottom i borovnicama

Za smjesu od ricotte, izmiješajte mikserom ricottu sa šećerom u prahu i  kokosovim brašnom.

Dodajte jaje, naribanu koricu i sok limuna i, miksajući na najnižoj brzini, žlicu po žlicu brašna.

Stavite smjesu u hladnjak dok pripremate tijesto.

Za tijesto, pomiješajte omekšali maslac sa šećerom i vanilijom (mikserom ili žlicom). Dodajte jaje,  a zatim brašno prosijano s praškom za pecivom.

Obložite četvrtasti kalup (18x18 cm) papirom za pečenje. 

Istresite tijesto i izravnajte ga žlicom.

Rasporedite borovnice preko tijesta.

Žlicom stavljajte hrpice smjese od ricotte preko borovnica.

Pecite kolač na 180°C oko 40 minuta.

Ostavite kolač da se ohladi, izrežite ga na kocke i pospite šećerom u prahu ili glazurom pripremljenom od šećera u prahu i soka od limuna.