Evo vec godinu dana pisem ovaj recept...Knedle kako ih ja pravim...sa grizom i bez brasna...upravo zato ostanu mekane i sledeceg dana...
Evo vec godinu dana pisem ovaj recept...Knedle kako ih ja pravim...sa grizom i bez brasna...upravo zato ostanu mekane i sledeceg dana...
Sastojci
Priprema
U veci lonac staviti dobro opran krompir, naliti vodom, dodati 1 kasiku soli i skuvati ga (tako da viljuska sasvim lagano prolazi kroz krompir)...
Izvaditi krompir iz vode, sacekati par minuta da se sam osusi i ujedno i prohladi, pa pazljivo, sa jos vruceg krompira skinuti ljusku...
Isapasirati krompir - najbolje presom koja je za to predvidjena...ali i bilo koji drugi nacin koji koristite ce biti dobar...
U krompir dodati ulje, jaja i griz i lagano rukama izmesati/umesiti testo koje ne bi trebalo da se lepi za ruke (barem meni nikad nije)...Testo je jako mekano, ali takvo i treba da bude...
I da ne zaboravim, sve se ovo radi sa veoma toplim krompirom/testom...sto toplije to bolje i lakse...
Od testa odvajati komadice velicine koja je otprilike duplo veca od vocke kojom punite knedle...Rastanjiti lagano na dlanu, staviti sljivu i polako zamotati, pa valjajuci medju dlanovima, ne pritiskajuci previse, oblikovati knedlu...
Mi volimo malo deblje testo, neko vise voli tanje...to je sve lako kontrolisati...
Lepo oblikovane knedle slagati na blago pobrasnjenu povrsinu(da se ne zalepe)...I to malo brasna je ujedno i jedino brasno koje koristim...
Doduse, povremeno i dlanove pobrasnim, da mi se testo ne lepi za ruke (ali to uglavnom nije neophodno ako sam dovoljno brza, pa testo ne "ceka' predugo...)
I tako dok se ne potrosi testo...ili sljive...
Ukoliko mi ostane testa napravim od njega valjuske...(najcesce tako i planiram na samom pocetku - da testa bude dovoljno i za knedle i za valjuske)
Dok pravite knedle na sporetu vam je vec lonac vode (sa 1 kasikom soli)...Kad voda provri spustati knedle (koje ce potonuti)...ne mesati, samo blago prtresite lonac da se ne zalepe za dno...
Knedle su kuvane kada isplivaju na povrsinu...mada ih ja ostavim jos minut da tako kuvaju, blago ih okrecuci...
Vaditi knedle resetkastom kasikom i odmah spustati u vec pripremljene mrvice/prezle...uvaljati ih ravnomerno, pa slagati na tanjir za posluzivanje...(na kraju sve posuti ostatkom prezli - za one koji vole, ovo je najvazniji deo...)
I to je to...
Prezle/mrvice isprzite na vama uobicajen nacin...Ja ih sipam u suv dublji tiganj, polijem malo ulja po njima, rukom izmesam tako da se sto vise izjednaci, stavim na sporet i mesam dok se lepo i ravnomerno ne isprze...(ovako najlakse kontrolisem kolicinu ulja koju stavljam, jer nikako ne volim masne prezle...)
Posluživanje
Knedle najcesce jedemo tople, ali ove su jako fine i hladne i sledeceg dana...
Posto su potpuno neutralnog ukusa, svako po zelji dodaje ono sto najvise voli: secer, secer sa cimetom...mlevene orahe...slatki sir ...
Odavno sam probala i izuzetno mi se dopalo: sa slanim sirom (fetom ili slicno)...ukus je izuzetan: sljive i slani sir se bas vole...posebno ako pravim knedle sa zutim sljivama, koje su jako kisele kad se skuvaju...
Zao mi je sto ove knedle nisam isprobala ranije, da Veselinka cuje i moje odusevljenje njima - do sada se nisam nesto trsila da ih pravim, jer one sa brasnom su mi uvek bile teske, zdudane (iako ukusne) - ali, ovo je pravo otkrice za mene - PREDIVNE!!! Ma kakve knedle - to su PAHULJE!!! Od sada samo ovako.
97