Kavurma

Staviti glavu, kožure, meso sa kičmom i kuvati sa dosta vode. Kuva se sve dok se koske ne odvoje od mesa. Povaditi kosti pa kuvati još kao za pihtije, da sve bude meko i skuvano.

Zatim povaditi  meso, kožure iz vode iseckati nožem, na komade razlicite veličine. Tako isečeno meso i kožure vratiti na vatru da se prži, pa dodati vode, da ne bude mnogo gusto, i da bi mogla kasnije da se veže.

Dok se prži dodati so, biber, lovorov list, papriku, po ukusu. Pržiti tako još neko vreme, nekih 15 min., odprilike, pa skinuti i razliti u odgovarajuće posuđe.