Ne mogu se prisiliti piti crnu kavu, ali njen miris i aroma u slatkišima i kolačima obara me s nogu. Pa tako i u ovom izdanju u kombinaciji s čokoladom i kruškama. Ovime smo se počastile na roćkasu Zgbobe.
Ne mogu se prisiliti piti crnu kavu, ali njen miris i aroma u slatkišima i kolačima obara me s nogu. Pa tako i u ovom izdanju u kombinaciji s čokoladom i kruškama. Ovime smo se počastile na roćkasu Zgbobe.
Sastojci
Priprema
Brašno pomiješajte u posudi sa šećerom i solju te na sredini napravite rupu. Po rubovima brašna rasporedite hladan narezani maslac, a u sredinu stavite razmućeno jaje i tri žlice mlake vode pa sve dobro povežite velikim nožem ili pjenjačom. Zatim izmijesite rukama dok ne dobijete jednolično tijesto koje ćete umotati u prozirnu foliju i ostaviti 30-ak min. u hladnjaku.
Kruške ogulite, prepolovite i izdubite koštice. Propirjajte ih u zašećerenom i začinjenom vinu toliko da samo lagano omekšaju, da budu polutvrde (ovisno o tvrdoći odn. vrsti i zrelosti krušaka). Sami odredite koliko tvrde kruške želite u kolaču, jer se u kolaču više ne peku. Samo oprezno, nakon što ih izvadite iz vina one još dodatno omekšaju i prožmu se tekućinom. Zato ih obvezno ocijedite nakon kuhanja.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini te ga prenesite na namašćeni duguljasti kalup 11 sa 35 cm. No to vam preporučam samo ako imate izričito male kruškice koje stanu u takav kalup između rubova tijesta i nadjeva. Ukoliko imate oveće kruške kao ja koristite normalni četvrtasti lim – odmjerite da bude moguće izrezati ravnu liniju među kruškama, a da nadjev ne bude pretanko raspoređen.
Na tijesto stavite komad masnog papira pa na nj suhi grah ili kuglice za težinu te ga pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-ak min. Kad je tijesto pečeno, uklonite papir i grah i ostavite ga da se hladi.
Čokoladu otopite, mileram i kavu izmiješajte te dodajte otopljenoj čokoladi pa polako umiješavajte omekšali maslac. Slatko vrhnje istucite sa žlicom šećera i zajedno ga s bademima lagano umiješajte u čokoladnu kremu.
Kremu jednolično nanesite na tijesto i po njoj rasporedite kruške te ostavite kolač da se dobro ohladi odn. da se krema stisne. Pitu izrežite na osam komada, a ukoliko vam se šnite čine velike odn. ako su vam kruške velike svaku šnitu prerežite dijagonalno u trokut. Kolače pospite šećerom u prahu i eventualno ukrasite (čokoladnim) zrnom kave navrh svake kruške.
Posluživanje
Ja sam povećala količinu kave s jedne žlice na 2-3, jer mi je od jedne bila preslaba aroma. Međutim, to automatski razrjeđuje kremu i ne bi bilo loše da je i moja bila čvršća. Kako pretpostavljam da maslac i tučeno slatko vrhnje pridonosi stezanju kreme, stavila sam vam mogućnost da za mrvicu povećate te količine. Iako vam ni kremi s 2-3 žlice kave a po 50 g maslaca i vrhnja neće ništa nedostajati.
Kako je tebi ispao recept?
9