Zaokružiću ovo moje druženje sa Vama,sa još jednom recept-pričom Libera Markonija.Nadam se da će neki čitalac,veštiji kuvar,podeliti svoje iskustvo sa nama.Svaki od predhodno napisanih recepata je jedno životno iskustvo.To su knjige sa sopstvenom životnom pričom,kao usamljeni ostareo čovek koji čeka slučajnog gosta da mu uz kafu ispriča svoju priču iz mladosti onu istu ispričanu toliko puta,a novu za novog slušaoca.
Zaokružiću ovo moje druženje sa Vama,sa još jednom recept-pričom Libera Markonija.Nadam se da će neki čitalac,veštiji kuvar,podeliti svoje iskustvo sa nama.Svaki od predhodno napisanih recepata je jedno životno iskustvo.To su knjige sa sopstvenom životnom pričom,kao usamljeni ostareo čovek koji čeka slučajnog gosta da mu uz kafu ispriča svoju priču iz mladosti onu istu ispričanu toliko puta,a novu za novog slušaoca.
Sastojci
Priprema
Ovo baš nije kao po propisu koji vlada i manastiru presvete Bogorodice Nastavnice(Hilandaru),ali uz gršne dodatke ovoga sveta može da zadovolji naša čula do pune mere.Pre svega sve se gotovi na ulju.Prvo se iznose masline začinjene tankim koturima prziluka, poprskane vinskimsirćetom, uljem i kuvanim kimom.Onda tanka pita od praziluka, ili, kupusa.Sa svega tri debele kore, pečene na plotni.Obično, seljački.Fil joj je uprženi praziluk pun bibera.Zaslanjen(osoljen)morskom solju.Prelivena uljem sa svih strana, ona cvrči u pećnici, i iznosi se gotovo vrela, na TRAPEZU, ili kako se to kod nas kaže, TRPEZU.Ne seče se, već lomi.Sve dotle se pije komovica iz zemljnih šoljica.A posle pite prva čaša crnog vina, posle koga se fleke ne peru.Dali to današnji svet poseduje, ili ne ,Libero Markoni, ne pita.Inače, da bi pita bila kako valja, posle pečenja se poprska mlakomvodom i prekrije ponjavicom(prečistom).Nakon pite, trpeza se očisti kao da tek obed počinje.Iznose se nove čaše.Drugo vino i hobotnica sa malo kuvanog zelja, u kome ima belog luka, vegete i ulja koje se dodaje onako sirovo.Kad se hobotnice pojedu, kod nas mogu i japanske lignje ili dagnje kuvane sa začinima, iznosi se riba.Po mogućnosti kuvane glave zubatca.Odnosno meso sa glave bez kostiju, uvaljano u maslinovo ulje i takođe poprskano sirćetom od crnog vina, sa vrlo malo crnog luka sečenog na krugove.Glava zubatca se lako kuva.Treba joj najviše dvadeset minuta da ključa.Lepo je uz ovakav ručak imati hleb domaći od crnog brašna.Ceo obed, koji nije kratak, prate psalmi i ispijanje vina.Na kraju se trpeza opet očisti kao da ručak tek počinje i iznosi se razno voće, kratki noževi i zemljani tanjir za košpice, kože i peteljke.U krajevima gde nema mora, niti ribe morske, dobre su i zaleđene.Uz sočivo karejsko ide pastrmka kamenjarka, rasečena preko pola, kao vekna hleba za sendvič,pa na plotni pečena i tek onda preivena sitnim peršunom i belim lukom, tucanom paprikom, uljem i sa po kojom kapi sirćeta od crnog vina.
Preporučuje se ovaj ručak u tišini.Radio mora biti isključen.O gramofonima i stereofonima i sličnim sredstvima ni reči.
pa kad pre do 100 pa ti ces premasiti sve rekorde sad malo uspori da ja dodjem do izrazaja -ljubim te
nisam vidjela, pa već je sto recepata, a ja sam tek počela čitati,
Kako je tebi ispao recept?
16