Juneći gulaš

Luk što sitnije narendati, ja koristim sjecka, mada možete i nožem. Eventualno ako volite komadiće luka u gulašu, možete polovinu isjeći krupnije. Otprilike polovinu mrkvica izrendati, a pola isjeći na listiće. Sve to staviti u šerpu na jedno decilitar ulja (ja miješam suncokretovo i maslinovo). Dinstati do pola sata uz povremeno dodavanje vruće vode sa goveđom kockom.

Meso je najbolje pripremiti dan ranije, ali može i na par sati. Ja sam sjekla veće kocke, veličine kutije šibica. Opnu sa mesa možete skinuti ako vam smeta. Dobro ga operite i ostavite da se ocijedi. Pomiješajte meso sa kečapom, senfom i začinima i ostavite da tako odstoji, ako će stajati samo par sati, onda je bolje van frižidera. Od začina sam stavila so, vegetu, biber, bijeli luk u granulama, kurkumu, mljevenu slatku papriku i pred kraj kuvanja tucani čili.

Kada su se luk i mrkvice dinstali oko pola sata, dodajemo meso i dinstamo na srednje jakoj temperaturi. Ja najprije ne dodajem tečnost jer ostane malo od luka, a i meso pusti svoje sokove. Kompletno dinstanje/kuvanje traje oko 2 i po sata od ubacivanja mesa u šerpu+pola sata za luk i mrkvu. Možet dolivati običnu vrelu vodu ili kao ja, vodu prokuvanu sa par goveđih kocki, ali u tom slučaju pazite da ne presolite gulaš. 

Nakon što se meso čini dovoljno skuvano, pazite da vam gulaš ima dovoljno tečnosti i da ste zadovoljni začinima, ja obično u ovom momentu dodam tucani čili, pojačam malo temperaturu i dodam mješavinu par kašika gustina i vode uz neprekidno miješanje. Ako pravite gušći gulaš, tj. sa manje tečnosti, jedva da će vam trebati gustin jer luk i meso stvore svoju gustinu. Ja sam gulaš poslužila uz pire krompir, a vi možete kako god volite. Prijatno!