Kada dođe zimski period, najviše godi topla juha s žitaricama ili mahunarkama. Isprobala sam puno juha do narančaste leće, ali ovoj se vraćam jednom tjedno. Meni je zaista uljepšala i obogatila zimski jelovnik koji uvijek iznova moram osmišljavati za moju obitelj i mene. Ova juha pruža osjećaj sitosti za cijeli dan. Mahunarke su najbolji i najkvalitetniji izvor proteina u biljnom svijetu. Leća sadrži velike količine aminokiseline lizin koja nedostaje žitaricama, a siromašna je metioninom, triptofanom i cisteinom, kojima obiluju žitarice.
Zbog toga se kombiniranjem leće s različitim žitaricama u istom obroku dobiva uravnoteženi sastav aminokiselina, čime se zadovoljava ukupna potreba ljudskog organizma za esencijalnim aminokiselinama. Ova je juha obogaćena lisnatim povrćem i limunomvim sokom, a začini je čine još ukusnijom.
Kada dođe zimski period, najviše godi topla juha s žitaricama ili mahunarkama. Isprobala sam puno juha do narančaste leće, ali ovoj se vraćam jednom tjedno. Meni je zaista uljepšala i obogatila zimski jelovnik koji uvijek iznova moram osmišljavati za moju obitelj i mene. Ova juha pruža osjećaj sitosti za cijeli dan. Mahunarke su najbolji i najkvalitetniji izvor proteina u biljnom svijetu. Leća sadrži velike količine aminokiseline lizin koja nedostaje žitaricama, a siromašna je metioninom, triptofanom i cisteinom, kojima obiluju žitarice.
Zbog toga se kombiniranjem leće s različitim žitaricama u istom obroku dobiva uravnoteženi sastav aminokiselina, čime se zadovoljava ukupna potreba ljudskog organizma za esencijalnim aminokiselinama. Ova je juha obogaćena lisnatim povrćem i limunomvim sokom, a začini je čine još ukusnijom.
Sastojci
Priprema
Leću očistite i isperite.
Kako bi bila lakše probavljiva, nemojte je staviti u hladnu, već u 700 ml kipuće vode
Kada je voda uzvrela, smanjite temperaturu i posudu poklopite.
Kujate je oko 20 min ili dok se ne raskuha.
Bulgur isperite i prelijte vrelom vodom... ostavite do daljnjeg sa strane
U tavici, na maslacu i ulju, pirjajte sjeckani luk, sjemenke gorušice, cumin,kurkumu i papričice
Sol i papar dodajte na samom kraju kad se svi sastojci sjedine
U vodu sa kuhanom lećom dodajte sve sastojke iz tave/ slika/ pa štapnim mikserom napravite krem juhu.
Vratite lonac na vatru pa dodajte juhi ugrubo sjeckani peršin i špinat (ili lišće blitve)
Ukoliko koristite špinat, prokuhajte juhu na laganoj vatri samo toliko da lišće uvene, ukoliko imate blitvu njoj će trebati par minuta kuhanja duže
Kada ugasite vatru dodajte bulgur u juhu pa promješajte
Sada sve začinite solju i paprom, dodajte limunova soka po želji ( ja stavim od pola limuna)
*recept je iz knjige: "Vegetarian Cooking for Everyone" uz prilagodbe
Posluživanje
Juhu servirati toplu s dodatkom žlice grčkog jogurta
Uz juhu možete poslužiti tople lepinjice, naan sa češnjakom i peršinom ili neki flatbread...odlično paše, a ujedno vas može zasititi poput gl.jela
Napomena: sjemenke gorušice je kod mene bilo teško nabaviti, ali sam je našla kod travara koji prodaju čajeve
59