Uobičajeno je, kod balkanskih naroda, da se deca hrane kratko pirjanom jetrom piladi, jagnjadi, teladi i prasadi, na masti, ulju ili maslacu, uz maleni dodatak kuhinjske soli. Kada dete odraste i postane sladokusac/gurman, tada jetru/crnu džigericu počinje pirjati na crnom luku. Koriste se crne džigerice odraslih preživara, svinja, kunića i kokoši.
Uobičajeno je, kod balkanskih naroda, da se deca hrane kratko pirjanom jetrom piladi, jagnjadi, teladi i prasadi, na masti, ulju ili maslacu, uz maleni dodatak kuhinjske soli. Kada dete odraste i postane sladokusac/gurman, tada jetru/crnu džigericu počinje pirjati na crnom luku. Koriste se crne džigerice odraslih preživara, svinja, kunića i kokoši.
Sastojci
Priprema
Na izabranoj masnoći nekoliko minuta pirjajte kolutove crnog luka. Kada luk pomalo omekša, na njega stavite oprane, vlažne odreske jetre, poklopite posudu i pirjajte desetak minuta. Otklopite posudu, začinite jetru (bez mešanja sa lukom), poklopite je i pirjajte jelo još nekoliko minuta. Posle pirjanja jetra na preseku treba da ima svetlo crvenu boju i da bude sočna.
Posluživanje
Odreske jetre poslužite sa crnim lukom na kojem se pirjala. Salata nije obavezna. Hleb je obavezan, kao i crveno vino ili pivo. Po želji, uz odreske jetre možete poslužiti i kriške limuna.
Istina je da jetra mogu biti zasitno i neukusno jelo. Zato se deci poslužuje crna džigerica od mlađih kategorija domaćih životinja, na primer, jetra od piladi.
4