Tko sam ja da uvodim red, opet imam toliko poštovanja da ne koristim tuđe, ali nema pravila što jest ajvar. Ima ih 150 na Coolinarici i svaki je drugačiji. Rekao je Igor Mandić u svojoj knjizi da je uvjet da bi nešto bilo nacionalano jelo svi moraju znati recept i napiše kao jedinu hrvatsku autohtonu stvar Francusku salatu i recept koji se ne slaže s mojim .. toliko o tome ! Pa budući da ajvar očito nikad neće biti nacionalno usaglašeno jelo eto i mog priloga za zaposlene žene i majke 21 stoljeća.
Tko sam ja da uvodim red, opet imam toliko poštovanja da ne koristim tuđe, ali nema pravila što jest ajvar. Ima ih 150 na Coolinarici i svaki je drugačiji. Rekao je Igor Mandić u svojoj knjizi da je uvjet da bi nešto bilo nacionalano jelo svi moraju znati recept i napiše kao jedinu hrvatsku autohtonu stvar Francusku salatu i recept koji se ne slaže s mojim .. toliko o tome ! Pa budući da ajvar očito nikad neće biti nacionalno usaglašeno jelo eto i mog priloga za zaposlene žene i majke 21 stoljeća.
Sastojci
Priprema
Paprike one crvene debele zvane ajvaruše operite očistite od koštica i prokuhajte u otopini dvije litre vode, litra jabučnog octa, žlica soli i žlica šećera u nekoliko tura tako da su potopljene u otopini.Prvo plivaju, a onda potonu:)
Kada zakipe kuhaju se maksimalno deset minuta dok malo ne omekšaju. Stavite u cjedilo da se dobro ocijede. Patliđane ogulite prerežite na pola i ispecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva s ventilatorom isto deset minuta.
Sada sve lijepo stavite u široki lonac koji je teflonski i smije u pećnicu i napravite kašu štapnim mikserom. Možete ih i u blederu prvo nasjeckati krupnije ako imate dobar u par tura, pa onda još s štapnim do željene kaše u loncu. Tako je lakše jer štapni mikser zapinje za krupne komade. U blenderu smiksajte još dva feferona bez koštica i cijeli veći češnjak očišćen naravno. Dodajte u smjesu, posolite po ukusu za početak , i dodajte pola litre ulja.
Sada to lijepo pokrijte aluminijskom folijom, izbušite rupe s čačkalicom i u pećnicu. Potrebno je dva puta izavaditi i promiješati te dodati još soli ili ljutine ili octa po ukusu, ako treba. meni nije trebalo ništa. Ajvar je ljući hladan nego topao - zapamtiti. Ova količina se peće otprilike tri sata na 200 stupnjeva u pećnici s ventilatorom. Gotov je kad je gust kao pekmez. Vruće složite u staklenke i kada se na pola ohladi stavite po vrhu ulje i poklopite.
Ovaj dio s pećnicom sam prepisala s Coolinarike od Malalili koja mi je spasila život . Inaće ajvar prska na sve strane i bude osim svinjca i opeklina. Dok se ovaj pekao sam, ja sam lijepo napravila sto stvari koje moram strpati u subotu te popila kavicu s susjedima .Preporučam svim zaposlenim ženama koje nemaju vremena peči i guli paprike do sloma živaca.
Posluživanje
Maže se na kruh, jede s kobasicama i roštiljom, pečenim jajima , a kod nas u kući najviše s kravljim sirom i vrhnjem.
meni je ispalo točno četiri tegle , nisam ti 100 % da li su od 800 grama ili litru vidi sliku. Jučer sam radila paradajz šalšu na istu foru. Paradajz, celer, ljupčac, maslinovo ulje, češnjak šećer i soli i sve u pećnicu s folijom. Jako fino ! Klinci kad su sami ili kad im se nešto ne jede samo zagriju i preliju preko špageta. To je mojoj kćeri omiljeno.
Kako je tebi ispao recept?
9