Jagode u ogrtaču

Pire od jagoda

250 g  jagoda, vanilin i limun šećer s jednom žlicom vode prokuhati da jagode omekane. Napraviti pire od jagoda i ostaviti da se ohladi. Sa dvije žlice pirea od jagoda premazala sam biskvit, a ostatak pirea je umješan u jagodičastu kremu.

Bijela krema (ganache)

100 g slatkog vrhnja zagrijati do vrenja i u njemu otopiti 200 g bijele čokolade. Ostaviti da se ohladi, povremeno promješati. Kada je krema hladna,  izmiksati da se dobije veći volumen i mekoća. 1/2 smjese bijele kreme, koristila sam za vanjski premaz, a drugu polovicu za jagodičastu kremu.

Biskvit

Od bjelanjaka istući snjeg sa prstohvatom soli i jednom žlicom šećera oduzetom od 60 g šećera za biskvit.

Žumanjke i preostali šećer izraditi uz polagano dodavanje maslinovog ulja. Maslinovo ulje je najbolje koristiti na sobnoj temperaturi.

U izrađene žumanjke sa šećerom i maslinovim uljem,  dodati brašno s praškom za pecivo, malo limunove korice, 2 žlice mlijeka. Nježno umješati snjeg od bjelanjaka.

Biskvit staviti peći u zagrijanu električnu pećnicu na 180°C oko 35 minuta ili u pećnici na vrući zrak ne zagrijanoj na 160°C oko 35 minuta. Pečeni biskvit pustiti da se ohladi. Premazati s jednom do dvije žlice pirea od jagoda.

Jagodičasta krema

100 g  slatkog vrhnja  izmiksati u šlag, dodati sir, šećer po potrebi (do jedne žlice), pire od jagode, 1/2 bijele kreme i instant želatinu, sve nježno izmješati rukom da se dobro poveže. Kremu pustiti da se stisne u hladnjaku ili zamrzivaču.

Finale

Na biskvit premazan sa dvije žlice pirea od jagode, nanjeti ohlađenu jagodičastu kremu, po vrhu kolača poslagati ostatak sviježih jagoda.  Izvana nanjeti bijelu kremu. Pustiti da se još malo stisne u hladnjaku.

Pripremiti crveni preljev za torte po uputama s pakiranja i pažljivo preliti po jagodama na vrhu kolača. Pazite da preljev ne bude kipuć, jer će se krema topiti.