Ja kao mlada cura nisam nikad bila baš za pripremu slatkog dizanog peciva,pince je u ono vrijeme uvijek mjesila pokojna mama ili pokojna baka na selu(e te su mi bile najbolje,starinske i sa domaćim sastojcima)...pa kako ih zadnjih godina sama pripremam uvijek se radujem kad pronađem recept koji podsjeća na maminu i bakinu pincu,takav je i ovaj recept,objavljen u jednom časopisu za Uskrs...recept je od mlade slastičarke Rafaele Mihatović,naše Porečanke koja je na Državnom prvenstvu slastičara Hrvatske 2012.godine osvojila Zlatnu medalju...sa velikom radošću dijelim ovaj recept sa vama i želim vam sve najbolje za Uskrs i Uskrsne blagdane
Ja kao mlada cura nisam nikad bila baš za pripremu slatkog dizanog peciva,pince je u ono vrijeme uvijek mjesila pokojna mama ili pokojna baka na selu(e te su mi bile najbolje,starinske i sa domaćim sastojcima)...pa kako ih zadnjih godina sama pripremam uvijek se radujem kad pronađem recept koji podsjeća na maminu i bakinu pincu,takav je i ovaj recept,objavljen u jednom časopisu za Uskrs...recept je od mlade slastičarke Rafaele Mihatović,naše Porečanke koja je na Državnom prvenstvu slastičara Hrvatske 2012.godine osvojila Zlatnu medalju...sa velikom radošću dijelim ovaj recept sa vama i želim vam sve najbolje za Uskrs i Uskrsne blagdane
Sastojci
Priprema
-ja sam za nas dvoje pekla manju pincu pa sam smanjila omjer sastojaka(pa sam tako napisala i u receptu),ako želite veću pincu samo poduplajte sastojke
-jaja izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije pripreme
-bitno vam je da je prostorija u kojoj mijesite tijesto topla i da se tijesto diže na toplom(pazite da ga ne ulovi"propuh"jer se neće dignuti)
-umjesto svježeg kvasca možete koristiti i suhi kvasac(ja ponekad radim pincu i sa njim-na 500 g brašna ide jedna kesica suhog kvasca)
-po želji prije pečenja možete pincu posipati sa šećerom u granulama-ja radim domaći po mom receptu https://www.coolinarika.com/preview/recept/granella-di-zuccherosecer-u-granulama/
-pa krenimo:
-mlijeko malo zagrijete,-maslac otopite i malo prohladite
-u zagrijano mlijeko dodate razmrvljen kvasac,žlicu brašna i žlicu šećera,pomiješajte i pustite da nakvasa(ja zdjelicu sa kvascem pokrijem sa prozirnom folijom)
-grožđice operite i stavite ih močiti u bisku(istarsku rakiju)ili rum
-odvojite bjelanjke od žumanjaka ,
-bjelanjke istucite u čvrsti snijeg
-žumanjke izmiksajte zajedno sa šećerom dok se smjesa ne udupla i posvjetli
-u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto dodajte prosijano brašno a zatim dodajte vanilin šećer,naribanu narančinu koricu,naribanu limunovu koricu i sol
-a zatim dodajte užasli kvas,otopljeni maslac i sve promješajte drvenom kuhačom,zatim dodajte istučene bjelanjke i žumanjke sa šećerom i umjesite mekano tijesto,
umješajte grožđice sa alkoholom u kojem su se namakale i kandirano voće po želji(kod mene kandirane naranče)
-tijesto mora biti mekano i da se ne lijepi za ruke(mora se odvajati od rubova zdjele)
-tijesto premjestite u čistu zdjelu,pokrijte ga platnenom krpom ili prozirnom folijom i ostavite ga na toplom da naraste,od 60 do 90 minuta,
-uzdignuto tijesto premjesite i oblikujte ga u obliku pince(kao okrugli kruh) i stavite na pleh podmazan maslacem ili obloženim pek papirom
-po vrhu pincu možete lagano zarezati u obliku križa i posuti je sa šećerom u granulama,opet je pokrijte platnenom krpom i pustite još malo na toplom da se diže(nekih 20 minuta)
-pecite je u dobro zagrijanoj pećnici na 160 C(do 180 C),pecite je 50 minuta
-pećenu pincu pokrijte sa platnenom krpom
-ako ne koristite šećer u granulama za ukrašavanje,prije posluživanja možete je posuti sa šećerom u prahu
-iz bakine kužine:
-moja baka bi prije pečenja u sredinu pince utaknula malu grančicu blagoslovljene maslinove grančice(koje su se nosile na blagoslov za Cvjetnicu,nedelju prije Uskrsa),
-pinca se nosila u košari sa ostalom hranom koja će se konzumirati za Uskrsni doručak ,dan ranije u crkvu na misu-na blagoslov hrane
Posluživanje
-poslužite je narezanu na kriške uz omiljeni topli napitak za Uskrsni doručak ili uz popodnevnu kavicu
Predivna pinca Sretan Uskrs cara mia🤗
Kako je tebi ispao recept?
8