Moj profil
spiza99
5.7.2010.

IMOTSKI RAFIJOLI

120 minuta
67

Rafioli su tradicionalni dalmatinski specijaliteti osobito srednje-dalmatinskih gradića. Ovaj recept prestavlja originalnu tradicionalnu recepturu imotskih rafijola (u Imotskom se kažu rafijoli), s osebujnom aromom gdje se u idealnoj kombinaciji mješaju prošek, rum, maraskino, limun i naranća s cimetom, klinčićima i orašćićima te nadasve ukomponirano s bajamima oliti ga mendulama.

Rafioli su tradicionalni dalmatinski specijaliteti osobito srednje-dalmatinskih gradića. Ovaj recept prestavlja originalnu tradicionalnu recepturu imotskih rafijola (u Imotskom se kažu rafijoli), s osebujnom aromom gdje se u idealnoj kombinaciji mješaju prošek, rum, maraskino, limun i naranća s cimetom, klinčićima i orašćićima te nadasve ukomponirano s bajamima oliti ga mendulama.

spiza99
5.7.2010.

Sastojci

za
Za tijesto
50 dkg brašna
12 dkg šećera u prahu
4 žumanjka
12 dkg margarina
1 dl mlijeka
0,5 dl prošeka
2 čepa ruma
1 vanilija šećer
1 kom naribana korica od limuna
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
Za nadjev
50 dkg bajama (badema)
30 dkg šećera u prahu
4 bjelanjka
2 čepa maraskina
2 čepa ruma
2 vanilija šećera
na vrhu noža mljevenih klinčića
na vrhu noža mljevenih muškatnih oraščića
na vrhu noža cimeta
1 kom naribana kora od limuna
1 kom naribana kora od naranče

Priprema

1.

Bajame blanširajte (da zakuhaju u vodi), ogulite od kožice, osušite u pećnici, ili popržite na tavi, te ih sameljite.

2.

Izmješajte šečer u prahu, žumanjke, sol, rastopljeni margarun, mlijeko, prošek, rum, vanilija šečer, izribanu koricu od naranče i limuna s pjenjačom i postepeno dodajite brašno s praškom za pecivo. Zamjesite ne baš tvrdo tijesto i ostavite ga da odleži u frižideru bar 1 sat.

3.

Za nadjev u snijeg od bjelanjka el. mješaliom umutite šečera, a onda ručno postepeno umutite ostale sastojke.

4.

Tijesto tanko razvaljati na debljinu od 1, 5-2 mm i izrezati krugove te na svaki krug staviti žlicicu nadjeva, preklopiti i slijepiti krajeve vilicom ili kalupom za rafiole. Složite ih na pleh prekriven papirom za pečenje, svaki rafijol probodite iglicom (viljuškom), da zrak kod pečenja može izači van. Peči na temp od 170 stupnjeva C 20-tak min dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Pečene rafiole umočiti u rakiju (premazati) i posipati (uvaljati) kristal šećerom.

Posluživanje

Ostali regionalni recepti imaju minimalne promjene u načinu rada i sastojaka. To su trogirski, sinjski i makarski.

  • Kolači(3)
  • Rafioli(2)
  • Skoljkice(2)
  • Keksi-n(1)
  • Piskoti-rafioli(1)
  • Rafijoli(1)
  • Imotski-rafijoli(1)
  • Božić(1)
  • Sitni kolači(1)

12

evo odgovor za Maraskin, to je piće Maraskino ili rakija od višanja , radi ga tvornica Maraska iz Zadra , imate velike a i male bočice od 1 dcl u dućanima kao i rum i ostala pića , dodaje se kao aroma u kolače , ima super slatki okus , meni je drag  i kao žensko piće . Probajte ga obavezno ! hvala na receptu probat ćemo i rafijole 🙂

Kod nas u Imotskom rafijole rade s masti i bez puno aroma,mislim da je bit tradicionalnog recepta dostupnost namirnica

Pozdrav, interesuje me samo dta je maraskin...ja znam za Pelinkovac, gorki liker marke Maraskin..je li to to ?

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)