Negdje sam procitala da je ovaj umak oliti sos "majka" svih umaka. Nisam nimalo iznenadjena ovakvim hvalospjevom, zaista je i vise nego odlican. Jednostavno njegov njezni a ipak poseban okus odlicno se nadopunjuje s pomalo gorkastim okusom sparoga.
Negdje sam procitala da je ovaj umak oliti sos "majka" svih umaka. Nisam nimalo iznenadjena ovakvim hvalospjevom, zaista je i vise nego odlican. Jednostavno njegov njezni a ipak poseban okus odlicno se nadopunjuje s pomalo gorkastim okusom sparoga.
Sastojci
Priprema
U malom loncu tuci zumanjke i vino do pjenusavosti.
Mutiti stalno dok se umak ne zgusne na najnizoj temperaturi. Mozete koristiti i Au bain-marie ukoliko niste sigurni da mozete postici nisku temperaturu, jer ce vam u protivnom koagulirati jaja.
U tankom mlazu dodavati rastopljeni maslac i mutiti dok ne dobijemo srednje gusti umak.
Dodajte jos sol, bijeli papar i posluziti.
lilianaa, ja kuham direktno na peci jer mogu podesiti nisku temperaturu, zbog toga sam napisala da ukoliko niste sigurni da to mozete postici, onda bolje mutiti na pari( Au bain-marie ) ili po naski kako je biancaneve napisala, banja marija...🙂
ja sam čula da je taj umak izvrstan ali nisam dobro shvatila da li se to kuha na pari ili direktno na peći
Kako je tebi ispao recept?
5Komentara