Heljdina pita sa sirom i sunkom

U dublju posudu staviti brasna i so i zamjesiti tjesto toplom vodom da ne bude ni previse tvrdo ni previse mecavo i meko. (ne znam hoce li i vama odgovarati ova kolicina vode ali u svakom slucaju ako ne, onda po potrebi dodajte jos vode odnosno brasna.
Tjesto dobro izraditi i podjeliti na cetiri kugle. Kugle tjasta dobro nauljiti, staviti na neku tacnu, prekriti najlonom i ostaviti da odstoji oko sat vremena, ako je u bas toploj prostoriji moze i manje.
2. Sir staviti u posudu pa mu dodati sunku sjecenu na kockice, malo soli, jaja, kukuruzno brasno i prasak za pecivo i sve dobro izmjesati.
3. Kada je tjesto dobro odstojalo, jednu po jednu kuglu rasklagijati i razvuci tjesto za pitu, tako da se dobiju tanke kore. Vi to uradite onako kako obicno razvlacite tjesta za pite, a evo kako sam ja radila:
Na stoljnjak (koji inace koristim samo za razvlacenje tjesta) staviti malo brasna pa rastresti po sto siroj povrsini, na tako nabrasnjenju povrsinu staviti kuglu tjesta i pobrasniti malo i nju pa valjak oklagijom je rasklagijati sto tanje. E onda dolazi stap oklagija ali ne znam kako bih opisala postupak rada s njom (to se treba bas vidjeti :-) i na kraju tjesto razvuci i rukama koliko jos moze. Ko ne koristi stap oklagiju moze odmah posle valjak oklagije tjesto razvlaciti rukama.
4. Ravuceno tjesto nozem presjeci na dvije polovine i na ivice rasporediti fil pa tjesto zamotati u rolnu.
5. Tako urolano redati u kalup ( u krug ili u pruge) i staviti u rernu da se pece. Kada je pita fino pecena preliti je sa malo mlijeka ili premazati margarinom i prekriti cistom krpom.
Prohladiti i posluzuti.

Postupak mozete vidjeti ovdje
Jos jedna slika
Pitu mozete praviti i samo od bjelog brasna.
Ja pitu, nakon svega, volim premazati i sa malo pavlake.